‘Sabores Almería’ aúna tradición y excelencia a través de sus embutidos

Una de las industrias que en los últimos años se está encargando de mantener las zonas rurales y luchar contra la despoblación es el sector del embutido. Comarcas como la de los Filabres o los Vélez ven su economía sostenida gracias a un empleo estable como es el de la carnicería y la producción de embutido, ya que no depende de ninguna estacionalidad, como sectores como la agricultura, la pesca o el turismo.

Empresas familiares y artesanales, muchas de ellas con generaciones de tradición, que fijan población mientras crean productos de grandísima calidad que llevan el nombre de Almería por medio mundo. Esta industria genera miles de empleos directos e indirectos, gracias al proceso de producción que va desde la crianza de los animales, la obtención de la materia prima, su cocinado, preparado y la distribución hasta las carnicerías y supermercados.

La marca ‘Sabores Almería’ ha jugado un papel clave en la promoción y valorización de estos productos tanto a nivel nacional como internacional. Este sello de calidad, impulsado por la Diputación Provincial, ha logrado posicionar los embutidos de Almería en mercados internacionales, funcionando como un escaparate global. A través de eventos en la provincia, así como ferias gastronómicas y de productos, ha permitido que los embutidos de la provincia lleguen a mesas de todo el mundo, llevando consigo la esencia de la tradición almeriense.

Gracias a esta iniciativa, los embutidos elaborados de forma artesanal en nuestras sierras por empresas como Industrias Cárnicas Campohermoso, Jamones el Mortero, Embutidos y Jamones Fondón, Industrias Cárnicas Sierra María, Jamones Tío Emilio,  Embutidos Nuestra Señora de Los Remedios, Jamones de Serón Cortijo de Canata, Secaderos Montesur, Segura Jamones de Serón, La Orza Almería, Jamones El Mortero, Embutidos Peña Cruz y Jamones Pedro Castaño, pueden llegar a otros mercados, al nivel de grandes marcas industriales, destacando por su calidad y autenticidad.

Recetas tradicionales

Entre las empresas que forman parte de ‘Sabores Almería’, destaca Embutidos Peña Cruz, una empresa familiar con más de 40 años de tradición. “Somos la tercera generación que continúa con la receta familiar”, cuenta Pilar Cruz, la actual gerente de la empresa Embutidos Peña Cruz quienes llevan más de 40 años en el sector, con embutidos tan conocidos como el chorizo, la morcilla con almendras, el salchichón y, sobre todo, el famoso blanquillo de Serón.

“Mi abuela vivía en la sierra y para pasar los duros inviernos hacían matanzas con las que podían alimentarse durante largas temporadas” relata Pilar. Con el paso de los años, la familia fue recopilando sus recetas y son las que hoy producen en sus instalaciones, sin perder la esencia artesanal.

Cruzando fronteras

Pilar destaca que, gracias al apoyo de ‘Sabores Almería’, han podido llevar sus embutidos y entrar a mercados que de otra manera serían inaccesibles para una pequeña empresa familiar. “‘Sabores Almería’ nos ha dado la oportunidad de cruzar fronteras”, afirma Pilar, haciendo referencia a la posibilidad de llegar a clientes de otros países que buscan productos gourmet y de calidad.

Este sello de la Diputación de Almería también ofrece a las empresas asesoramiento en distintos ámbitos. “Nos acompañan en todo el proceso, desde la elaboración hasta la comercialización del producto”, asegura Pilar. Este acompañamiento ha sido fundamental para Peña Cruz y otras pequeñas empresas almerienses, que han visto en ‘Sabores Almería’ una oportunidad para crecer y consolidarse en un mercado global.

Además, Pilar tiene claro que “cuando las empresas pequeñas nos unimos bajo un mismo sello, somos más fuertes”. Por ello, invita a cualquier empresa almeriense que pueda adherirse a la marca gourmet dé el paso. “Entre todos, y apoyándonos mutuamente, podemos llevar lo mejor de Almería y nuestras tradiciones al mundo”.