Fiambreras y recetas clásicas de cocina para luchar contra las barbacoas

El Grupo Ecologista Mediterráneo (GEM) ha puesto en marcha la campaña contra los incendios forestales que desarrolla desde hace ya 24 años pero que este cobra una mayor importancia dada la situación de extrema sequía en la que se encuentran los campos y zonas forestales de la provincia de Almería, consecuencia de un año en el que las precipitaciones han sido muy escasas y el que, por tanto, la reserva de humedad del suelo y de las plantas alcanza cotas mínimas.
Desde el GEM hacen un llamamiento a los ciudadanos, a los visitantes y a los residentes en zonas rurales para que, especialmente este año seco, extremen las precauciones para evitar que se puedan producir incendios que agravarían la actual situación de desprotección de los suelos y que dejarían sin la cubierta vegetal que protege a los montes y campos. Los consejos son muy variados y van desde no arrojar colillas, no tirar botellas de vidrio que pueden hacer la función de lupa para generar fuego, no proceder a la quema de restrojos sin el debido permiso y las precauciones que exige la normativa legal y, por supuesto, evitar encender cualquier tipo de fuego en los montes, ni para calentarse ni para cocinar.
Dentro de esta campaña se incluye un variado recetario de platos para llevar a las excursiones al campo. Las barbacoas son una de las actividades de más alto riesgo en la generación de incendios forestales. En la elaboración del manual de recetas ha colaborado el gastrónomo almeriense Antonio Zapata, que ofrece una serie de consejos para preparar platos clásicos como tortillas, ensaladas de arroz o platos fríos, y una serie de propuestas para una comida rica y variadas sin la necesidad de utilizar el fuego.