Showcooking en Almería: homenaje al tomate

 Los chefs Antonio Gázquez, Rocío Scaglione, Borja González y Tolo Castillo deslumbran con platos innovadores que destacan la versatilidad del tomate local.

La Cofradía del Tomate de Almería, en colaboración con la asociación Almería Gastronómica, ha llevado a cabo un exitoso showcooking en el Mercado Central de Almería, donde el tomate, en sus múltiples variedades, se convirtió en el protagonista indiscutible de la jornada.

Los chefs Antonio Gázquez y Rocío Scaglione, miembros de la Cofradía, se unieron a Borja González, chef del restaurante Alquímico y miembro de Almería Gastronómica, para ofrecer una experiencia culinaria que sorprendió por la diversidad de preparaciones con tomate. Al evento también se sumó el chef Tolo Castillo, de Casa Rafael y miembro de Almería Gastronómica, quien aportó también su experiencia en cocina tradicional con tomate.

Antonio Gázquez presentó un escabeche de tomate Lobello como plato principal, seguido de un llamativo postre de bombones de tomate Lobello, un guiño a la versatilidad de esta variedad.

Por su parte, Borja González cautivó con un “niguiri” con de tartar de tomate Lobello y ciruela, y lecha curada, que reinterpretó este clásico de la cocina japonesa con un toque local. 

Rocío Scaglione presentó una focaccia, con una fermentación de larga fermentación, utilizando una base de tomate Lobello y coronada con aceitunas y melva, logrando una armoniosa combinación de sabores mediterráneos.

Además de estos platos, los asistentes pudieron degustar los tomates Maravilla y Raff, ambos altamente valorados por su sabor y textura, que fueron elogiados por su frescura y calidad. También se realizó una presentación de los productos de La Gergaleña, ofreciendo a los asistentes una muestra de la riqueza gastronómica de la provincia, resaltando el tomate como uno de sus máximos exponentes.

El showcooking atrajo a numerosos entusiastas de la gastronomía, quienes tuvieron la oportunidad de apreciar de cerca el proceso creativo de los chefs. La jornada culminó con una degustación de los platos elaborados en tiempo real, lo que fortaleció la conexión entre los chefs y los asistentes, promoviendo un mayor conocimiento sobre la importancia de utilizar productos locales en la cocina y el valor del tomate de Almería en sus diversas formas.

Este evento reafirma el compromiso de la Cofradía del Tomate de Almería con la promoción de la gastronomía local, destacando la riqueza de los productos almerienses y el papel fundamental del tomate en la identidad culinaria de la provincia. La Cofradía continúa trabajando para posicionar este producto en un lugar destacado dentro de la gastronomía local, nacional e internacional.