Ensalada de lentejas con langostinos, en el menú saludable de este miércoles

LA VOZ DE ALMERÍA, en su edición impresa y digital, y el espacio 'Hoy por Hoy' de SER Almería ofrecen cada día un menú saludable para ayudar a cuidar nuestro cuerpo durante los días de confinamiento.

La selección de los menús de esta sección, con el patrocinio de CASI, corre a cargo de la nutricionista almeriense María Giménez (www.mariagimeneznutricion.es).

Esta es la propuesta para este miércoles 6 de mayo.

Desayuno

Tostada con aguacate y tomate

Ingredientes: Aguacate, Tostadas integrales, Tomate, Aceite de oliva. Elaboración: Cortar el tomate y el aguacate en rodajas, montar sobre el pan y añadir un chorrito de

aceite de oliva virgen extra por encima. Nota: TOMATE COCKTAIL.

Café con leche

Ingredientes: Café con leche entera.

Media mañana

Plátano

Ingredientes: Plátano.

Almuerzo

Ensalada de lentejas con langostinos

Ingredientes: Langostino, Lentejas, Tomate, Queso de Burgos, Espinacas. Elaboración: Poner sobre un plato una base de espinacas, añadir los langostinos cocidos y pelados y

las lentejas de bote previamente pasadas por agua y escurridas. Decorar con los tomates cherries y el queso de burgos en trocitos. Nota: TOMATE CHERRY FLAMENKO CASI

Menestra de verduras con huevo duro

Ingredientes: Judías verdes, Alcachofas frescas, Huevo duro, Coles de Bruselas, Zanahorias, Cebollas, Guisantes frescos o congelados, Aceite de oliva. Elaboración: Cocer las verduras y escurrirlas. Sofreir la cebolla picada y añadir a las verduras. Dejar cocer a fuego lento. Acompañar del huevo duro.

Sandía

Ingredientes: Sandía. Nota: SANDIA REINA (tamaño normal) o SANDIA PRINCESS (tamaño pequeño)

Merienda

Cacahuetes tostados
Ingredientes: Cacahuetes tostados.

Cena

Tortilla de espárragos verdes y boniato

Ingredientes: Boniato, Espárragos, Huevo, Cebollas, Aceite de oliva. Elaboración: Pelar y trocear el boniato y meter en el microondas durante unos 10-15 min con sal y

una cucharada de aceite. Pochar la cebolla y cuando esté blanda añadir los espárragos verdes cortados y saltera todo junto unos minutos. Incorporar el boniato a la sartén y cuajar los huevos para hacer la tortilla.

Melón

Ingredientes: Melón. Nota: MELÓN MIEL