Zarangollo murciano: un clásico de la huerta para tu cena del lunes

LA VOZ DE ALMERÍA, en su edición impresa y digital, y el espacio 'Hoy por Hoy' de SER Almería ofrecen cada día un menú saludable para ayudar a cuidar nuestro cuerpo.

La selección de los menús de esta sección, con la colaboración de Vicasol, corre a cargo de la nutricionista almeriense Gloria Rossel.

Tu menú para este lunes 21 de febrero.

Desayuno

Café con leche desnatada y edulcorante

Media tostada integral con Tomate Rama (TOMATE RAMA RECOMENDADO POR VICASOL), aceite de oliva y atún al natural

1 ciruela

Media mañana

Infusión

1 yogur 0% + 2 nueces

Almuerzo

Ensalada templada de patata y atún
Elaboración: Cocer patatas al vapor y reservar. Cortar el salmón en tacos, regar con zumo de limón, perejil, pimienta y reposar. Picar patatas en tacos, añadir zumo limón, albahaca, perejil, cebollino, aceite de oliva  y vinagre. Dorar el salmón y hacer la ensalada mezclando las patatas con Tomate Rama (TOMATE RAMA RECOMENDADO POR VICASOL) en tacos y espolvorear hierbas al gusto.

Infusión

Merienda

Café con leche desnatada o infusión

1 biscote de pan integral con jamón serrano

Cena

Zarangollo murciano

Elaboración: Cocinar cebolletas en juliana con rodajas de calabacín removiendo continuamente; añadir sal y cuando no quede líquido añadir 2 huevos y mezclar.

1 mandarina

Infusión