Crema de marisco y patata: cómo prepararla para comenzar bien la semana

LA VOZ DE ALMERÍA, en su edición impresa y digital, y el espacio 'Hoy por Hoy' de SER Almería ofrecen cada día un menú saludable para ayudar a cuidar nuestro cuerpo.

La selección de los menús de esta sección, con la colaboración de Vicasol, corre a cargo de la nutricionista almeriense María Rodríguez.

Tu menú para este lunes 21 de marzo.

Desayuno

Café con leche desnatada y tostada de pan integral (60 gr.) con Tomate Rama Vicasol, aguacate y salmón ahumado

Media mañana

Café con leche desnatada

1 pera.

Almuerzo

Crema de marisco y patata
Elaboración: Pelamos los langostinos, gambas y las cigalas, reservamos las cáscaras. En una cazuela añadimos aceite de oliva virgen extra y la calentamos. Una vez caliente, añadimos el marisco y cocinamos hasta que cambie de color. Retiramos de la cazuela y reservamos. Ponemos un poco más de aceite, añadimos las cáscaras y las cabezas del marisco, cocinamos durante 5 minutos y con una espátula vamos aplastando las cabezas para extraer todo su jugo. Transcurrido el tiempo, añadimos el tomate triturado y cocinamos durante 5 minutos más. Subimos el fuego, añadimos el vino blanco y dejamos que evapore el alcohol. Añadimos alrededor de un litro de agua, que debe cubrir todas las cáscaras y cabezas del marisco, un poquito de sal y pimienta, y dejamos cocinar a fuego medio durante 15 minutos. Pasado el tiempo colamos el caldo con un colador muy fino. Obtendremos un caldo concentrado de marisco. Cortamos la patata (cocida) en trocitos y las trituramos junto con el marisco, los mejillones (sin cáscara y previamente cocidos) y el caldo, conseguiremos una deliciosa crema de marisco. Llevamos la crema de nuevo al fuego hasta que rompa a hervir.

Aliño de Pimiento California Rojo Vicasol asados con cebolla

Merienda

1 yogur de proteínas

Infusión fría

Cena

Salteado de setas con pollo

Rodajas de mango