Sartenada de huevo berenjena y queso feta: ¡qué bueno!

LA VOZ DE ALMERÍA, en su edición impresa y digital, y el espacio 'Hoy por Hoy' de SER Almería ofrecen cada día un menú saludable para ayudar a cuidar nuestro cuerpo.

La selección de los menús de esta sección, con la colaboración de Vicasol, corre a cargo de la nutricionista almeriense María Rodríguez.

Tu menú para este miércoles 30 de marzo.

Desayuno

Café con leche semidesnatada

Tostada pan integral con Tomate Cherry Pera Vicasol y lonchas de pavo

Media mañana

6 pistachos

1 yogur

Almuerzo

albóndigas de ternera con Tomate Rama Vicasol triturado.

Sopa de verduras.

Merienda

1 pera

Infusión fría.

Cena

Sartenada de huevo berenjena y queso feta

Elaboración: Primero lavamos y cortamos la cebolla en taquitos y la berenjena en láminas finas. Añadimos aceite en una sartén que calentamos a fuego medio. Después añadimos la cebolla y la dejamos unos minutos hasta que se dore. Con la cebolla dorada añadimos el tomate junto con la sal y la pimienta, y dejamos que se cocine 10 minutos aproximadamente. Envolvemos la berenjena previamente cortada en un papel de film y la introducimos en el microondas 7 min para que se cocine. Sacamos la berenjena del microondas, le retiramos el papel y la colocamos junto a la cebolla y el tomate. Incorporamos el huevo y el queso desmenuzado en la sartén. Transcurridos unos minutos con toda la mezcla.

2 mandarinas