Lomos de merluza al limón con verduras salteadas

LA VOZ DE ALMERÍA, en su edición impresa y digital, y el espacio 'Hoy por Hoy' de SER Almería ofrecen cada día un menú saludable para ayudar a cuidar nuestro cuerpo.

La selección de los menús de esta sección, con la colaboración de Vicasol, corre a cargo de la nutricionista almeriense María Rodríguez.

Tu menú para este viernes 1 de abril.

Desayuno

Café con leche semidesnatada.

Tostada de pan integral con Tomate Cherry Rama Vicasol y jamón serrano.

Media mañana

1 nectarina.

Infusión fría.

Almuerzo

Lomos de merluza al limón con verduras salteadas.

Preparación: pelamos y cortamos las verduras (cebollas, Pimiento California verde y rojo Vicasol, Pimiento California Amarillo Vicasol, la zanahoria y la Berenjena Vicasol) y rehogamos. Para la salsa, pelamos las chalotas y los ajos, los picamos y los ponemos a rehogar con un chorrito de aceite. Cuando estén dorados, añadimos zumo de limón y eneldo. Cocinamos durante 10 minutos a fuego suave. Trituramos y reservamos la salsa. Cocinamos los lomos durante 1-2 minutos cada lado en la plancha. Añadimos las verduras y la salsa.

Merienda

6 frambuesas.

Cena

Sopa de picadillo con fideos, huevo duro y jamón.

1 yogur.