Rollito de Berenjena con aguacate, salmón y queso light para tu cena

LA VOZ DE ALMERÍA, en su edición impresa y digital, y el espacio 'Hoy por Hoy' de SER Almería ofrecen cada día un menú saludable para ayudar a cuidar nuestro cuerpo.

La selección de los menús de esta sección, con la colaboración de Vicasol, corre a cargo de la nutricionista almeriense Gloria Rosell.

Tu menú para este miércoles 13 de abril.

Desayuno

Café con leche desnatada

½ tostada de pan integral con tomate, aceite y queso fresco

Media mañana

Infusión

Macedonia de frutas

Almuerzo

Rape a la plancha.

Coliflor al vapor con ajo y pimentón

Infusión.

Merienda

Café con leche desnatada

1 yogur 0%

4-5 almendras crudas

Cena

Rollito de Berenjena Vicasol con aguacate, salmón y queso light.

Preparación: 1. Primero lavamos y cortamos la berenjena en láminas finas. 2. Troceamos el aguacate y el salmón en trozos pequeños. 3. Añadimos el queso crema en un bol y lo mezclamos con el aguacate y salmón previamente troceados. 4. Calentamos en una sartén un poco de aceite, una vez caliente colocamos las láminas de la berenjena en la sartén unos minutos para que se doren. 5. La colocamos en una superficie lisa y le añadimos la mezcla de queso, salmón y aguacate. 6. Finalmente enrollamos la berenjena con la mezcla.

Infusión.