Ensalada con naranja, queso y pistachos para una cena diferente

LA VOZ DE ALMERÍA, en su edición impresa y digital, y el espacio 'Hoy por Hoy' de SER Almería ofrecen, con la colaboración de Vicasol, cada día un menú saludable, con presencia de productos almerienses, para ayudar a cuidar nuestro cuerpo.

Este es tu menú para este domingo 18 de junio a cargo de María del Mar Montesinos Chacón, de Nutripharma.

Desayuno

Zumo de naranja natural

Tostada integral con aguacate y queso fresco.

Media mañana

8-10 pistachos

Café

Almuerzo

Ensalada campera 

Elaboración: Cocer una patata mediana o cocinar en microondas y dejar enfriar. Cortar tomate, zanahoria, cebolla y añadírselo a la patata cocida. Incorporar un huevo cocido y una lata de atún al natural. Salpimentar y servir.

1 melocotón

Merienda

1 yogur

Infusión.

Cena

Ensalada con naranja, queso y pistachos.

Elaboración: Ponemos en un bol una mezcla de brotes tiernos (canónigos, escarola, rúcula) o bien lechuga. Cortamos una naranja en gajos, añadimos la mozzarella. Pelamos y picamos unos cuantos pistachos y mezclamos con lo anterior. Para preparar la vinagreta mezcla 4 cucharadas de aceite, 2 de vinagre, 2 cucharadas de zumo de naranja, un poco de sal y dos cucharadas de cebollino picado (opcional). Vertemos sobre la ensalada.