Una receta deliciosa de alcachofas rellenas

LA VOZ DE ALMERÍA, en su edición impresa y digital, y el espacio 'Hoy por Hoy' de SER Almería ofrecen, con la colaboración de Vicasol, cada día un menú saludable, con presencia de productos almerienses, para ayudar a cuidar nuestro cuerpo.

Este es tu menú para este lunes 10 de julio a cargo de María del Mar Montesinos Chacón, de Nutripharma.

Desayuno

Café con leche

Tostada integral con aguacate y queso fresco.

Media mañana

5 almendras

1 nectarina.

Almuerzo

Ensalada de alubias blancas

Elaboración: Cortamos pimiento verde, cebolla morada, aceitunas y tomate en brunoise. Lavamos medio bote de alubias y mezclamos con resto de verduras y queso fresco. Salpimentamos, aliñamos al gusto y picamos por encima un poco de cilantro.

 1 tajada melón Vicasol.

Merienda

Café

Tortitas de arroz con jamón cocido

Cena

Alcachofas rellenas de atún, huevo duro y pimientos rojos 

Elaboración: Cocemos los corazones de alcachofa y reservamos. Para el relleno mezcla en un bol atún, huevo duro y pimiento finamente picados y sazonados, removiendo la mezcla para que quede lo más homogénea posible. Espolvorea un poco de queso por encima y gratina en el horno a 180º unos 15 min aprox.

1 yogur.