Pollo asado al limón, una receta saludable para terminar la semana

LA VOZ DE ALMERÍA, en su edición impresa y digital, y el espacio 'Hoy por Hoy' de SER Almería ofrecen, con la colaboración de Vicasol, cada día un menú saludable, con presencia de productos almerienses, para ayudar a cuidar nuestro cuerpo.

Este es tu menú para este domingo 17 de diciembre a cargo de María del Mar Montesinos Chacón, de Nutripharma.

Desayuno

Queso fresco batido 0%.

Un plátano.

Media mañana

Entre 7 y 8 almendras.

Un café.

Almuerzo

Pollo asado al limón.

Elaboración: Precalentamos el horno a 200ºC. Pelamos una cebolla y la cortamos en aros finos, los separamos y colocamos sobre un papel vegetal en una fuente para el horno. Partimos un limón, troceamos una mitad y la otra la exprimimos. Bañamos la cebolla con el zumo de limón. Colocamos los muslos sobre la cebolla, el limón troceado, tomillo y unos ajos partidos por la mitad. En un mortero picamos romero seco con 50ml de vino blanco, aceite, sal y pimienta. Removemos y bañamos los ingredientes de la bandeja con el majado. Horneamos unos 40-45 minutos. 

Merienda

Tortita de maíz con lomo embuchado. 

Una infusión.

Cena

Gallo pedro a la plancha y ensalada de naranja con queso y pistachos.

Elaboración: Ponemos en un bol una mezcla de brotes tiernos (canónigos, escarola, rúcula) o bien lechuga. Cortamos una naranja en gajos, añadimos la mozzarella. Pelamos y picamos unos cuantos pistachos y mezclamos con lo anterior. Para preparar la vinagreta mezcla 4 cucharadas de aceite, 2 de vinagre, 2 de zumo de naranja, un poco de sal y dos cucharadas de cebollino picado (opcional). Vertemos sobre la ensalada.