Sopa de marisco, una receta nutritiva y saludable para el almuerzo del jueves

LA VOZ DE ALMERÍA, en su edición impresa y digital, y el espacio 'Hoy por Hoy' de SER Almería ofrecen, con la colaboración de Vicasol, cada día un menú saludable, con presencia de productos almerienses, para ayudar a cuidar nuestro cuerpo.

Este es tu menú para este jueves 21 de diciembre a cargo de María del Mar Montesinos Chacón, de Nutripharma.

Desayuno

Café con leche desnatada.

Tostada integral con tomate y jamón cocido.

Media mañana

Un chirimoyo.

Almuerzo

Sopa de marisco.

Elaboración: En primer lugar, marcamos unos calamares en un cazo con un poco de aceite. Por otro lado, pelamos los langostinos y salteamos sus cabezas en una sartén. Una vez listo el fumet, lo colamos y reservamos. Picamos media cebolleta, 1 zanahoria, medio pimiento rojo y 1 un puerro. En esa misma olla, marcamos los mejillones. Cuando estén listos, añadimos las verduras picadas junto con el pimiento choricero y lo rehogamos todo con un poco de aceite. Reincorporamos los calamares y quitamos las conchas de los mejillones. Incorporamos un chorro de brandy y dejamos que reduzca. Añadimos el fumet de las cabezas de los langostinos. Quitamos la grasa de la superficie. Finalmente añadimos unos fideos finos, los mejillones, los calamares y los langostinos y dejamos que hierva todo un par de minutos más.

Ensalada.

Merienda

Un yogur.

Infusión.

Cena 

Pollo a la plancha.

Judías verdes cocidas.

Un yogur.