Muslo de pollo con verduras, una receta saludable para empezar la semana

LA VOZ DE ALMERÍA, en su edición impresa y digital, y el espacio 'Hoy por Hoy' de SER Almería ofrecen, con la colaboración de Vicasol, cada día un menú saludable, con presencia de productos almerienses, para ayudar a cuidar nuestro cuerpo.

Este es tu menú para este lunes 15 de enero a cargo de María del Mar Montesinos Chacón, de Nutripharma.

Desayuno

Café con leche semidesnatada.

Tostada de pan integral con aguacate y queso de untar light. 

Media mañana

Una tajada de melón.

Almuerzo

Muslo de pollo con verduras.

Elaboración: Lavar, trocear y saltear las verduras (berenjena, calabacín, pimiento rojo de asar, pimiento verde de asar, champiñones, zanahorias, cebolla, 1 diente de ajo). Tapar el recipiente, de manera que se cocinen también por efecto del vapor de la cocción. Tras 5 minutos, sacar la sartén del fuego y reservar las verduras sin sacarlas de la misma. Untar de aceite los muslos de pollo y saltearlos. Según se vayan cocinando, se salan ligeramente y se introducen en la sartén con las verduras salteadas. Una vez se obtenga la mezcla total de verduras y muslos, se cocina durante 1 minuto más y se sirve el preparado caliente, intercalando carne y verduras.

Merienda

Un yogur.

Una infusión fría.

Cena

Tortilla de acelgas con dos huevos.

Un melocotón.