Lentejas con verduras y espinacas salteadas para un martes muy saludable

LA VOZ DE ALMERÍA, en su edición impresa y digital, y el espacio 'Hoy por Hoy' de SER Almería ofrecen, con la colaboración de Vicasol, cada día un menú saludable elaborado por Nutripharma, con presencia de productos almerienses, para ayudar a cuidar nuestro cuerpo.

Este es tu menú para este martes 22 de octubre:

Desayuno

1 café con leche desnatada + tostada de hummus.

Media mañana

1 pera + Infusión.

Almuerzo

Lentejas con verduras.

Elaboración: Corta una cebolla en dados. Corta el puerro en juliana, zanahorias en rodajas y pimientos en dados. Añadir aceite en una cazuela  y añadir las verduras junto a tomates y sal. Sofríe durante 8-10 minutos. Cuando el puerro y la cebolla estén dorados, añadir las lentejas y tomate frito. Remueve para incorporar los ingredientes. Pela y trocea patatas en dados. Agrégalas a la cazuela y cubre con agua o con caldo de verduras. Cocer durante 40 minutos a fuego medio, hasta que las lentejas y las patatas estén tiernas.

Merienda

1 yogur natural + frutos rojos.

Cena

Espinacas salteadas con palitos de cangrejo, ajo y pimentón.

Elaboración: Lava y escurre las espinacas. En una sartén, calienta aceite de oliva y sofríe ajo picado hasta dorar. Agrega las espinacas y cocina hasta que se cocinen. Incorpora los palitos de cangrejo cortados y mezcla. Espolvorea pimentón y sazona con sal y pimienta.