Cazuela de habichuelas, un rico y sano almuerzo para el viernes

LA VOZ DE ALMERÍA, en su edición impresa y digital, y el espacio 'Hoy por Hoy' de SER Almería ofrecen, con la colaboración de Vicasol, cada día un menú saludable elaborado por Nutripharma, con presencia de productos almerienses, para ayudar a cuidar nuestro cuerpo.

Este es tu menú para este viernes 22 de noviembre:

Desayuno

Porridge de avena con plátano y una onza de chocolate 70%.

Media mañana

1 pera.

Almuerzo

Cazuela de habichuelas.

Cocina habichuelas en agua con sal hasta que estén tiernas. En una olla grande, calienta aceite de oliva y sofríe cebolla picada, ajo, y pimientos hasta que estén tiernos. Añade carne (como,pollo o cerdo) cortada en trozos y cocina hasta que esté dorada. Agrega los tomates troceados y las habichuelas cocidas. Vierte caldo (de carne o verduras) suficiente para cubrir los ingredientes y sazona con sal, pimienta, comino y laurel. Deja cocinar a fuego lento durante unos 30-40 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que los sabores se integren.

Merienda

8-10 pistachos.

Cena

Tortilla de zanahoria y guisantes (2 huevos).

Ralla zanahorias y cocínalas en una sartén con un poco de aceite de oliva a fuego medio hasta que estén tiernas. Añade un puñado de guisantes (frescos o congelados) y cocina por unos minutos más. En un bol, bate huevos y sazona con sal y pimienta al gusto. Mezcla las zanahorias y guisantes cocidos con los huevos batidos. En la misma sartén, vierte la mezcla de huevo y verduras. Cocina a fuego medio-bajo durante unos 5-7 minutos, o hasta que la base esté dorada. Luego, con ayuda de un plato, da la vuelta a la tortilla y cocina el otro lado.