Cinco bulos navideños: desde la cabeza del marisco hasta las calorías del turrón

La Navidad es una época llena de color, luz, esperanza, reencuentros y de un aumento del número de mitos y bulos alrededor de la comida y la salud. Conscientes de ello, expertos en esta área han elaborado una guía con 5 bulos que nuestros abuelos, padres o tíos se han encargado de transmitir de generación en generación sin ninguna base, según informa IMF Business School a través de una nota de prensa. 

La cabeza es lo mejor de la gamba, es falso. En la cabeza de los mariscos hay colesterol y cadmio, un metal pesado que contamina los mares y se acumula en las vísceras de las cabezas de los crustáceos. Además, a la mayoría de los mariscos, también los congelados, para prolongar su vida y mantenerlos más frescos se les añaden sulfitos y éstos se concentran en las cabezas.

Para conservar el jamón en Navidad lo bueno es taparlo con su propia corteza, es también falso. Otro de los grandes bulos relacionados con la Navidad es la conservación del jamón. En muchos hogares españoles lo cubren con su propia corteza. Sin embargo, esto no sirve ya que lo único que conseguimos es que no se oxigene, pero que su sabor cambie. Los expertos jamoneros aconsejan ponerle encima un paño o lonchas muy finas de tocino adheridas perfectamente a la superficie del corte para evitar que se acabe resecando o enmoheciendo y comerlo cuanto antes. 

usar una cuchara para mantener el gas, no es eficaz. Otras de las estampas típicas durante las comidas de Navidad es ver las botellas de espumosos o bebidas gaseosas con una cuchara de plata con el mango colgando dentro para evitar que el gas se pierda. Entre los argumentos que utilizan para apoyar esta idea que no tiene base científica demostrada es que mantendría el aire más frío y esto haría que las burbujas desaparecieran más lentamente. Esta Navidad, ¡cucharas fuera!

Otro de los bulos es que tragarse las pepitas de las uvas es malo, pues esto no es cierto. Seguro que muchos se han tragado las pepitas de uva en su carrera por tomárselo al ritmo de las 12 campanadas, ¡qué no cunda el pánico! No solo no es malo si no que las semillas de uva previenen enfermedades cardiovasculares y mejoran la circulación sanguínea; contienen vitaminas C y E, betacarotenos y polifenoles que, además de fortalecer el sistema inmunológico, previenen el envejecimiento prematuro gracias a su acción antioxidante.

Un clásico es que el turrón sin azúcar no engorda, pues bien, esto es falso. ¡La abuela se quedó sin excusa! Un informe de la Organización de Consumidores (OCU) alerta que el turrón sin azúcar tiene sólo 54 calorías menos que un turrón tradicional. De hecho, al comparar uno con otro han visto como el turrón sin azúcar tienen una media de 4,5% más de grasa y solo un 11% menos de calorías. Por lo que aunque contienen menos cantidad de azúcar, ni son menos calóricos ni contienen menos grasas.