Jamones y embutidos para celebrar la mejora del sector cárnico

Los cuchillos empiezan a afilarse en Serón. En cuestión de días el pueblo acogerá como cada primer fin de semana de julio una nueva edición de la Feria del Jamón y Embutidos de Serón. La de este 1 y 2 de julio será  la vigésimo segunda edición de un evento que cada año atrae a miles de personas y que, en las últimas convocatorias, no ha hecho sino crecer. Este éxito ha llevado a la organización (ayuntamiento y empresarios) a aplicar la máxima de ‘no tocar lo que funciona’ con alguna salvedad.

Y es que en las últimas ediciones se está apostando por fomentar una parte del evento, como es su “cariz empresarial, porque al fin y al cabo es una feria empresarial más allá de la fiesta y de la verbena, que también la hay”, explica el alcalde, Juan Antonio Lorenzo. 

Crecimiento del sector
Sin duda, este año los empresarios tienen razones para sacar pecho. Una de las empresas ha obtenido la calificación para exportar a Estados Unidos, un trámite cuanto menos laborioso. Además, el 90% de las empresas cárnicas “están en procesos de ampliación”, destaca Lorenzo, quien añade que “hay empresas que hace años no llenaban la totalidad de los almacenes y ahora no les cabe ni un jamón. Es algo bueno porque desde hace dos o tres años es posible que se haya duplicado la facturación y la producción en el pueblo y eso es bueno porque se traduce en empleos”.

Como siempre, la feria se dividirá en dos jornadas. Este viernes tendrá lugar el pistoletazo de salida con el VIII Concurso Nacional de Cortadores de Jamón y el sábado será el momento para la degustación masiva de productos de la tierra donde el jamón y los embutidos compartirán protagonismo con otros productos de la zona como el vino, la miel, el queso o los caracoles.