Dos gigantes de la gastronomía almeriense se alían para poner en valor el tomate

Uno de los restaurantes más reconocidos y con más solera de la provincia como es la Terraza Carmona y la cooperativa agrícola CASI se aliaron este viernes para poner en valor el tomate de la tierra de la mejor forma que puede haber: dándole todo el protagonismo a su sabor y su papel clave para acompañar a otros productos almerienses.

Y es que este 24 de febrero ha llegado al restaurante veratense la degustación de un menú muy especial elaborado por el chef Antonio Carmona y enmarcada en la I Jornada Gastronómica del Tomate de Sabor.

Numerosas variedades de tomate con las que cuenta CASI como son el flamenko choc, tomate negro, tomate rosa, corazón, Raf Pata negra, Rebel o San Marzano formaron parte de un menú muy especial conformado por ocho platos que no tenía otro objetivo que el de "poner en valor este producto de calidad que ofrece CASI introduciendo también pescados y carnes de la tierra y otra serie de hortalizas en las que predomina la conjunción y el sabor del tomate CASI con el resto de ingredientes", subrayó Antonio Carmona.

Un objetivo logrado con creces a la vista de la satisfacción de los asistentes y que compartió el presidente de la cooperativa, Antonio Bretones, que exhibió su orgullo de que la Terraza Carmona haya estado detrás del menú de este viernes. "Es lo más grande, que estén aquí con nosotros, para darle valor a las distintas variedades de tomates y platos" de forma que los lazos entre CASI y los locales hosteleros sea cada vez mayor  "para darle valor" a estos productos almerienses.

En cuanto al verdadero protagonista, el menú ofrecido por CASI y Terraza Carmona, éste estuvo compuesto por 'Bombones' de tomate flamenko choc de CASI premium con alvaroca semi-curada al AOVE; Milhojas de tomate RAF de CASI con ensalada asada y presa en orza; Lingote de tartar de tomate negro de CASI con jamón ibérico y aire en su licuado; Crema templada de tomate RAF, gamba roja y galleta de tomate rosa de CASI deshidratado; Tomate San Marzano con concassé con gallo pedro en texturas; Tomate corazón de buey de CASI especiado y carrillada de cebón confitados a baja temperatura con reducción de su jugo y bonieato; Granziado de tomate cherry con miel de la Sierra de los Filabres y timbal de geleé de tomates asurcados marrones de CASI relleno con mousse de yogur y mandarina sobre esponja de cacao.

Un menú a la altura del homenaje que se merecen los productos de la tierra presentes en él y con la garantía del sabor del tomate de CASI y de la manos y el buen hacer del Restaurante Terraza Carmona.