Matanza del cerdo, una tradición viva

Con el frío llega la época de las matanzas, una costumbre muy arraigada en algunas familias y pueblos de la provincia. Tanto es así que desde hace unos años ayuntamientos, asociaciones o grupos de vecinos celebran matanzas populares. Estas se han convertido en jornadas de convivencia. Y precisamente este fin de semana coinciden varias de estas actividades.

Una de ellas es la que organiza la Hermandad de San Roque, que un año más, y ya van seis, celebra la Fiesta de la Matanza. Su objetivo es obtener fondos para las fiestas patronales del barrio, que se celebran a mediados de agosto.

En el ferial Esta jornada, que cuenta con la colaboración del Ayuntamiento del municipio de Berja, tendrá lugar mañana domingo en el recinto ferial de San Roque, a unos 50 metros de la iglesia parroquial, en dirección al barrio de Río Chico.

Los asistentes podrán presenciar la elaboración de los productos de la matanza del cerdo, como se ha hecho toda la vida, y degustarlos. Estos estarán acompañados por refrescos, cervezas y del buen vino de la tierra, que se servirán en la barra que estará regentada por los mayordomos de San Roque. Además, para animar la reunión, habrá música en directo y regalos para los asistentes. Ya por la tarde se dispensará anís y dulces.

Por su patrimonio natural

Un año más la Asociación de Vecinos de Los Moralicos, de Turre, organiza sus Jornadas Gastronómicas de Cocina de Matanza de Sierra Cabrera con el objetivo de promocionar la gastronomía del municipio y de dar a conocer su patrimonio natural.

Estas séptimas jornadas finalizarán con la celebración de una comida familiar a beneficio de la recuperación de la Cortijada de Los Moralicos y sus parajes naturales.

Durante este puente de la Constitución los voluntarios de Los Moralicos se remangan para hacer la matanza tradicional de Sierra Cabrera, en la que los asistentes podrán participar degustando los embutidos y los platos de la cocina serrana. La extracción de chicharrones y manteca, la longaniza y el relleno con su toque de ‘matalauva’, la morcilla de cebolla y almendras, la butifarra, las costillas y las papadas adobadas, el arroz de matanza y las migas con tropezones son algunos de los platos que podrán degustar en el Hostal Rural de Turre.

Hoy sábado tendrá lugar la  bendición de la Virgen de la Candelaria, patrona de Los Moralicos, en la Iglesia de Turre. Después, se celebrará una comida en honor a la Virgen, en el antiguo colegio de Turre. El donativo será de cinco euros.

Para mañana, y dentro de estas jornadas, también se ha organizado una ruta senderista de dificultad baja, cuyo itinerario será Río de Aguas, Alfaix y Cortijo Grande. El precio de esta actividad es de 16 euros e incluye seguro, ruta guiada y menú de matanza en el restaurante del Hostal Rural de Turre.

Uleila del Campo también celebra este fin de semana su Fiesta de la Matanza. En esta ocasión es la Asociación de Amigos de Uleila la que organiza la que será su segunda edición. Espera conseguir el “éxito” del año pasado o, incluso, superarlo. Para ello, ha puesto a disposición de quien quiera asistir a la jornada del sábado dos autobuses, uno que saldrá de Roquetas y otro de Mojácar. Habrá migas, paellas y, sobre todo, muchos productos del cerdo.