Estrellas Michelin y soles Repsol reunidos en las jornadas de ronqueo en Almería

El Espacio Gastronómico Tony García vuelve a celebrar otra edición de las ‘Jornadas de Ronqueo de Atún de Almadraba’ del 13 al 16 de junio. Unas jornadas muy especiales en las que cocineros reconocidos, con estrellas Michelín y soles Repsol, cocinan a 8 manos un menú degustación con el atún como protagonista.

“Llevamos VI ediciones realizándolas y se han convertido ya en un referente a nivel nacional. Para los clientes es algo único, porque somos cuatro chefs de diferentes restaurantes realizando un mismo menú. Y para nosotros, los cocineros, es un momento de encuentro, de hacer alianzas y compartir con compañeros ya que no siempre tenemos la oportunidad de juntarnos y vernos cocinar”, cuenta Tony García con entusiasmo.

Una tradición perdida

El ronqueo es el sonido que realiza el cuchillo al chocar con las espinas del atún cuando se despieza. “Es como si fuese la matanza del cerdo, pero con el atún. Es una tradición que teníamos en Almería, en la zona de Carboneras, y que con el paso del tiempo se ha perdido. Y nosotros hemos querido recuperarla”, explica Tony.

Los asistentes al evento podrán aprender de primera mano este noble arte, ya que dos maestros ronqueadores se encargarán de hacer una exhibición de ronqueo en directo, acompañado por coctelería en vivo, explicando al detalle cómo se hace y cuáles son todas las partes que se aprovechan del atún. Después, serán los cocineros quienes se encarguen de hacer magia con esas partes que se han despiezado.

La noche del viernes 13 de junio los cocineros invitados para realizar el menú serán Juan José Mesa, del restaurante Radis, y Tomás Rueda, del restaurante Almocaden, Para la velada del sábado 14 serán Juan Guillamón, del restaurante Almo y  Pablo Fuente, del restaurante Bacus. En todas las jornadas, los cocineros estarán acompañados por Tony García y Andrés Andrade del Espacio Gastronómico Tony García.

Las últimas plazas se pueden reservar a través de los teléfonos 950108180 o el 673380270. “Esperamos que los clientes se vayan muy contentos y sorprendidos de estas jornadas únicas en Almería”, concluye Tony.