La Guía Michelin suma un restaurante de Almería a su lista de recomendaciones

La gastronomía almeriense está de enhorabuena. A los cuatro restaurantes recomendados por la Guía Michelin en la capital (Travieso, Tony García, Salmantice y VIVO Gourmet) se suma uno: la prestigiosa lista ha publicado sus diez novedades de este mes y, entre ellas, hay un joven restaurante del centro de Almería merecedor de ser recomendado por Michelin.

El restaurante no es otro que Ginés Peregrín, la apuesta gastronómica del chef homónimo que no para de cosechar éxitos: tras lograr que su establecimiento sea uno de los recomendados de la Guía Repsol y proclamarse hace tan solo unos meses campeón de la tapa en la provincia de Almería, aterriza en la deseada Guía Michelin.

Tal y como expresan desde la propia publicación francesa, "los sueños no se hacen realidad solos, para conquistarlos hay que perseguirlos".

Y esa es la base de la historia de Ginés Peregrín, que abandonó la zona de confort de su Almería natal para irse a trabajar toda una década a Holanda "donde se curtió como cocinero, descubriendo numerosas técnicas y sabores de todas las partes del mundo".

Y de ahí, al imparable éxito que cocina a fuego lento en un rincón del centro de Almería. Concretamente, se encuentra en la calle Méndez, a escasos metros de la calle Granada.

"Hoy, ya en su pequeño pero acogedor restaurante (aprovecha muy bien un altillo), busca revisar la cocina tradicional desde conceptos vanguardistas. Toma siempre como base la esencia mediterránea, pero provocando también el asombro del comensal al incorporar a los platos matices culinarios de otras culturas (Japón, México, Perú...). La propuesta, bastante cuidada visualmente, nos llega a través de la carta y de un menú degustación en constante renovación (opción de 5 o 7 pasos)", resumen desde la Guía Michelin.

"Aquí dicen que la perfección no existe pero la magia sí, y es a través de ella como intentan alcanzar la excelencia cada día", sintetizan como filosofía del establecimiento almeriense en la web de la Guía Michelin.

Sobre Ginés Peregrín

"Reinventaplatos", "de temporada" y "con amor". Así se autodefine Ginés Peregrín en materia culinaria en la propia página web del restaurante, donde el chef almeriense presenta su producto como "una cocina de vanguardia, obsesión por la perfección, ante todo frescura y explosión de sabores, basada en la cocina mediterránea de tradición, fusionándola con rincones del mundo como Holanda, México, Perú, Asía y mucho más". 

Todo, con un producto fresco en un restaurante con espacio para 30 comensales que abre a mediodía y por la noche, descansando lunes y martes. Como dice en su web, "pasen y vean". "Esta es tu casa, y aquí puedes venir a vernos cuando quieras; nuestro equipo te atenderá como uno más de la familia, pasando un rato acogedor donde todo es posible".

De hecho, el propio Ginés Peregrín ha demostrado que sí, todo es posible. Y por eso está ya en la Guía Michelin.