Expertos aseguran que el cacao natural ayuda a regular el sistema inmunitario

El cacao natural, gracias a sus componentes, ayudan a regular el sistema inmunitario, tal y como se ha puesto de manifiesto en el Congreso Internacional de Inmunonutrición, organizado por el Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC).

“Determinados componentes del cacao natural ayudan a regular el sistema inmunitario, lo cual es especialmente beneficioso en el caso de aquellas personas con procesos inflamatorios, enfermedades autoinmunes o alergias”, según ha explicado el doctor del Departamento de Bioquímica y Fisiología de la Facultad de Farmacia y Ciencias de la Alimentación de la Universidad de Barcelona, Francisco Pérez-Cano.

Asimismo, una dieta rica en alimentos de origen vegetal con un alto contenido en polifenoles, como el cacao natural, es beneficiosa para los microorganismos del aparato digestivo. Y es que, el cacao natural contiene entre 10 miligramos (mg) y 50 mg de polifenoles totales por gramo y, más concretamente, una mayor concentración de flavonoides del subtipo flavanoles, principalmente procianidinas formadas por unidades de catequina y epicatequina, que previenen del estrés oxidativo y que ejercen un efecto beneficioso en la microbiota, modificando su composición y su comunicación con el individuo.

Aunque los polifenoles del cacao son unas moléculas demasiado grandes para ser absorbidas directamente y pasar a la sangre, las bacterias intestinales las convierten en sustancias químicas más pequeñas que sí pueden pasar a la sangre en forma de compuestos antiinflamatorios absorbibles que aportan distintos beneficios para la salud.
Pero este beneficio cardiovascular depende en gran parte de la acción de las bacterias beneficiosas en el intestino. “Así, los polifenoles contribuyen a modificar la proporción de bacterias beneficiosas respecto a las nocivas  en la microbiota intestinal, fomentando el aumento de las primeras”, ha señalado.