Cristina Pedroche y Dabiz Muñoz en apuros: Se paraliza el proyecto de DiverXO

La reconocida pareja del mundo culinario, Cristina Pedroche y Dabiz Muñoz, se ha enfrentado a una decisión difícil que podría poner en riesgo su imperio gastronómico. Después de invertir tiempo, esfuerzo y aproximadamente 12 millones de euros en un nuevo proyecto, han decidido no continuar con la apertura del nuevo restaurante DiverXO en la urbanización La Finca de Madrid.

Dabiz Muñoz, aclamado como el mejor chef del mundo por The Best Chef Awards, anunció a través de su cuenta de Instagram la cancelación del proyecto. Cristina Pedroche, esposa y socia de Muñoz, mostró su apoyo incondicional a través de un mensaje en redes sociales: "Estamos juntos también en esto. Te amo", expresó Pedroche, evidenciando su preocupación pero también su respaldo inquebrantable.

La pareja había anunciado el ambicioso proyecto en julio de 2022, con una inversión prevista entre 12 y 14 millones de euros. El plan incluía la construcción de un edificio en un terreno proporcionado por la familia García Cereceda, dueña de La Finca, con la intención de abrir en el primer trimestre de 2025. El nuevo DiverXO iba a ocupar 1.900 metros cuadrados, casi el triple del espacio. Actual en el NH Eurobuilding de Madrid, con capacidad para 40 comensales. El diseño interior estaría a cargo del prestigioso estudio de Lázaro Rosa-Violán.

Dabiz Muñoz explicó en Madrid Fusión que la financiación del proyecto provendría en gran parte de sus socios y de un crédito bancario. Destacó la importancia del buen desempeño financiero de sus negocios actuales para sustentar esta ambiciosa iniciativa. Aunque no contaban con ahorros significativos, confiaban en el equipo financiero y en la profesionalización de su empresa, liderada en gran parte por Cristina Pedroche, quien ha sido clave en la contratación de profesionales.

Dar un paso atrás en un proyecto de tal magnitud no es fácil, especialmente después de meses de trabajo y una inversión tan significativa. Sin embargo, para Dabiz y Cristina, han decidido que preservar la estabilidad de su imperio culinario es una prioridad. La cancelación del proyecto busca evitar poner en peligro sus otras iniciativas gastronómicas, asegurando que puedan seguir ofreciendo experiencias únicas a sus clientes.

Dabiz Muñoz, lejos de sentirse derrotado, expresó su compromiso de seguir trabajando en nuevas opciones para cumplir su sueño de crear el mejor restaurante del mundo. La decisión, aunque dolorosa, es vista como una pausa necesaria en el camino hacia la realización de su visión culinaria.