El Instituto de Investigación y Formación Agraria y Pesquera (Ifapa), está reforzando su línea formativa para atender la demanda de nuevos emprendedores interesados en la transformación de productos locales de calidad en alimentos listos para consumir, mediante tratamientos térmicos suaves y de envasado que permiten mantener sus propiedades organolépticas y nutricionales.
Las primeras demandas han partido de las comarcas de Los Vélez, Alto Almanzora y Las Alpujarras-Sierra Nevada, interesadas en atender la cada vez más alta demanda de alimentos procesados de la IV y V gama. La variedad de los productos conforma una materia prima sobre la que se desarrollan nuevos alimentos transformados innovadores que incrementan el valor de los productos tradicionales.
La escasa disponibilidad de tiempo para preparar alimentos en casa, el aumento de población de la tercera edad y la preocupación por la salud, determinan el creciente interés de la sociedad por productos listos para consumir y alientan el desarrollo de los productos de IV y V gama.
Interés de la FAAM
Por otra parte la Federación Almeriense de Personas con Discapacidad ha solicitado a Ifapa apoyo técnico para sus servicios de catering, apoyo que permita la mejora cualitativa mediante productos 'listos para consumir' basados en hortalizas frescas.
En ambos casos Ifapa ha iniciado cursos sobre alimentos envasados en atmósferas protectoras, IV y V gama y Línea Fría Completa, con hortalizas, setas, almendra ecológica, cordero segureño o pescado fresco. El consejero de Agricultura ha saludado la iniciativa porque "permite diversificar la oferta agroalimentaria aprovechando los recursos propios de la comarca, generando riqueza y empleo y permitiendo fijar población a zonas amenazadas por el despoblamiento".
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