Un equipo de científicos de la Universidad de Sevilla y la Universidad Nacional de La Pampa en Argentina ha desarrollado un nuevo enfoque para distinguir con precisión la denominación de origen y el tipo de crianza de los vinos generosos. Este avance, detallado en el artículo “Usefulness of excitation-emission fluorescence spectralprint combined with chemometrics for authentication of PDO fortified wines” y publicado en Microchemical Journal, se presenta como una herramienta prometedora para garantizar la calidad y autenticidad de estos vinos.
Método de identificación
El método utiliza la Espectroscopía de Fluorescencia de excitación-emisión para generar una huella distintiva para cada vino, proporcionando una especie de “firma digital” que permite su identificación precisa. Esta técnica, combinada con análisis quimiométricos avanzados, permite una caracterización detallada de las muestras, revelando patrones únicos asociados con la denominación de origen y el proceso de crianza.
Protección contra fraudes
La aplicación de este método ofrece una protección significativa contra la falsificación y el fraude en la industria vinícola. Al proporcionar una forma rápida y confiable de autenticar vinos generosos, tanto los productores como los consumidores pueden estar seguros de la calidad y la procedencia de los productos.
Próximos pasos
Los investigadores están trabajando en el desarrollo de un dispositivo portátil que permitirá la implementación fácil y rápida de este método en la industria. Este avance promete simplificar aún más los procesos de autenticación y control de calidad, beneficiando a toda la cadena de suministro, desde los productores hasta los consumidores finales.
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