Los agricultores almerienses ya comienzan la recogida de la aceituna, destino LA ALMAZARA DE CANJÁYAR

La falta de lluvias en primavera y un verano marcado por temperaturas suaves, ha propiciado que se adelante la recolección de la aceituna. La Almazara de Canjáyar como ya viene siendo habitual se adelanta abriendo su fábrica y poniéndola a disposición de los agricultores almerienses. Hay que remarcar que la recogida si es temprana, es la que produce el mejor aceite oliva virgen extra, cuando la aceituna está en envero, la calidad es mucho mayor, si a ello le añadimos el proceso de producción (PRIMERA EXTRACCIÓN EN FRÍO) que lleva a cabo LA ALMAZARA DE CANJÁYAR, el resultado final es un aceite de extrema calidad.

En los pocos días de campaña ya se puede observar el ajetreo en el campo, el esfuerzo de las familias para recolectar la cosecha de forma cuidadosa y a la espera de un buen resultado del que sentirse orgullosos. Las variedades que se recolectan son variadas, destacando la arbequina, lechín, manzanilla, picual, hojiblanca, picudo, gordal y cornicabra, de las cuales se obtiene el Aceite de Oliva Virgen Extra tradicional ( la unión natural de todas las variedades recibidas) de una gran riqueza en aroma y sabor, propia de esta diversidad. Aceite de Oliva Virgen Extra Coupage ( 80% de picual, arbequina y manzanilla) un zumo de máxima pureza y delicado aroma y sabor, especialmente utilizado en crudo para aumentar la sensación al paladar, y por último el Aceite de Oliva Virgen Extra Arbequino, como su nombre indica se extrae únicamente de la variedad Arbequina, una aceituna que proporciona sabor suave, ligeramente almendrado, con toques de manzana verde, su olor recuerda a hierba recién cortada y fruta fresca, es una aceite que su uso en crudo ofrece una calidad fuera de límites.

El Aceite de la Almazara de Canjáyar, proviene de la selección cuidada de los olivares de Almería, son más de 10500 agricultores los que han puesto en años anteriores su empeño y esfuerzo, y este año se espera siga en aumento. El tratamiento en el proceso de fabricación es muy estricto, se admiten solo recolectadas directamente del árbol, son morturadas a temperatura ambiente durante las tres horas siguientes a su recogida, manteniendo todas las propiedades naturales del fruto”. Así este aceite de oliva virgen extra ofrece un inmejorable equilibrio de sabor y aroma.

Innovación. Hacer mención a la innovación constante que LA ALMAZARA DE CANJÁYAR lleva a cabo año tras año, incorporando nuevos equipos y maquinaria que permiten obtener mejores resultados en cuando a calidad se refiere, así como optimización del producto y residuos. Dentro de las últimas inversiones, destacar la línea de secado y envasado de hueso de aceitunas destinado a combustible de calderas de biomasa (calefacción industrial y doméstica).

Los agricultores que quieren obtener información relativa a la campaña, horarios, etc, se pueden poner en contacto con OLIVARERA LA SANTA CRUZ S.L.U: Paraje La Cruz Blanca S/N 04450 Cánjayar – Almería Teléfono: 950 608303 [email protected] www.laalmazara.com