El menú saludable del lunes 20: ensalada griega con pepino y alubias con acelgas

LA VOZ DE ALMERÍA, en su edición impresa y digital, y el espacio 'Hoy por Hoy' de SER Almería ofrecen cada día un menú saludable para ayudar a cuidar nuestro cuerpo durante los días de confinamiento.

La selección de los menús de esta sección, con el patrocinio de CASI, corre a cargo de la nutricionista almeriense María Giménez (www.mariagimeneznutricion.es).

Esta es la propuesta para este lunes 20 de abril.

Desayuno

Tostada con queso de burgos y tomate

Ingredientes: Tostadas integrales, Queso de Burgos, Tomate, Aceite de oliva. Nota: TOMATE ADORA

Café con leche 
Ingredientes: Café con leche entera.

Media mañana

Plátano

Ingredientes: Plátano.

Almuerzo

Ensalada griega con pepino

Ingredientes: Pepinos, tomate, queso feta, aceitunas negras, cebollas, aceite de oliva. Elaboración: Cortar los tomates en rodajas. Colocar el queso sobre el tomate. Repartir las aceitunas negras. Partir la cebolla en gajos finos y echarlo en la ensalada y el pepino en cuadraditos. Nota: TOMATE REBEL DE CASI.

Alubias con acelgas

Ingredientes: Acelgas, caldo vegetal, alubias Secas, ajo, aceite de oliva. Elaboración: Limpiar y cortar las acelgas. Cocerlas en una olla con agua y sal. Escurrir y rehogar en una sartén con aceite de oliva y ajos picados finamente y pimentón. Añadir en una olla con las alubias ya cocidas de bote y poner un poco de caldo vegetal, hervir durante 10 minutos.

Kiwi
Ingredientes: Kiwi

Merienda

Almendras

Ingredientes: Almendras.

Cena

Calabacines estilo pizza
Ingredientes: Calabacin, atún en aceite, tomate, queso mozzarella. Elaboración: Cortar los calabacines en rodajas, añadir el tomate triturado natural, el atún y queso y meter en el microondas tapado unos 15 min. Espolvorear con orégano.

Mejillones con limón

Ingredientes: Mejillones, Zumo de limón.

Elaboración: Hervir los mejillones al vapor y rociar con limón. (Opcionalmente pueden ser de conserva)

Fresas con yogur
Ingredientes: Yogur natural entero, Fresa.