Menú saludable: empedrado de alubias y ensalada de alcachofas, mozzarella, huevo

LA VOZ DE ALMERÍA, en su edición impresa y digital, y el espacio 'Hoy por Hoy' de SER Almería ofrecen cada día un menú saludable para ayudar a cuidar nuestro cuerpo durante los días de confinamiento.

La selección de los menús de esta sección, con el patrocinio de CASI, corre a cargo de la nutricionista almeriense María Giménez (www.mariagimeneznutricion.es).

Esta es la propuesta para este miércoles 29 de abril.

Desayuno

Tostada integral con hummus y tomates cherries

Ingredientes: Tostadas integrales, Garbanzos, Tomate, Aceite de oliva. Elaboración: Para el hummus: Triturar los garbanzos cocidos y mezclar con un chorrito de aceite de

oliva, zumo de limón, semillas de sésamo, sal y pimentón. Ligar hasta que quede una masa homogénea. Poner el hummus sobre el pan y encima los tomates cherries. Nota: TOMATE CHERRY

Cafe con leche

Ingredientes: Café con leche entera.

Media mañana

Plátano

Ingredientes: Plátano.

Almuerzo

Empedrado de alubias

Ingredientes: Huevo, Alubias Secas, Pepinos, Tomate, Atún en aceite, Pimiento, Aceite de oliva. Elaboración: Se corta el pepino, pimiento y tomate y se mezcla con las alubias cocidas y el atún y el huevo duro y se aliña con un poco de aceite de oliva, vinagre y sal. Nota: PIMIENTO ROJO DULCE ITALIANO, PEPINO, TOMATE NEGRO

Chocolate negro

Ingredientes: Chocolate negro.

Merienda

Cacahuetes tostados

Ingredientes: Cacahuetes tostados

Cena

Ensalada de alcachofas, mozzarella y huevo

Ingredientes: Alcachofas frescas, Tomate, Huevo, Queso Mozzarella, Aceite de oliva. Elaboración: Enjuagar y escurrir los corazones de alcachofa (usar de bote) y ponerlos en una ensaladera. Añadir el tomate picado, la mozzarella y el huevo cocido. Aliñar con aceite y vinagre y revolver todo. Nota: TOMATE ROSA. Puede ser pera rosa, redondo rosa o el rosa tipo beaf de gran tamaño 'como los tomates de antes'.

Fresas con yogur

Ingredientes: Yoghourt Natural entero, Fresa.