Ensalada de col lombarda con tomate cherry Vicasol y queso fresco con vinagreta

LA VOZ DE ALMERÍA, en su edición impresa y digital, y el espacio 'Hoy por Hoy' de SER Almería ofrecen cada día un menú saludable para ayudar a cuidar nuestro cuerpo.

La selección de los menús de esta sección, con la colaboración de Vicasol, corre a cargo de la nutricionista almeriense María Rodríguez.

Tu menú para este martes 14 de junio.

Desayuno

Café con leche semidesnatada.

2 Tortitas de maíz con queso fresco y Tomate Pera Intense Vicasol.

Media mañana

2 ciruelas.

Infusión fría.

Almuerzo

Lenguado al horno con Pimiento California verde y rojo Vicasol asados.

Merienda

1 onza de chocolate 85% cacao.

Infusión fría.

Cena

Ensalada de col lombarda con tomate cherry Vicasol y queso fresco con vinagreta 

Elaboración: Cortamos la lombarda en juliana fina. Colocamos sobre una fuente, o platos individuales, y repartimos los tomates por encima, reservamos dos para hacer la vinagreta. Preparamos la vinagreta de piñones vertiendo en un cuenco cinco cucharadas de aceite de oliva virgen extra y dos de vinagre. Sazonamos a nuestro gusto. Añadimos los tomates que habíamos reservado junto con los piñones y unos trozos de queso fresco. Machacamos con la ayuda de un tenedor, mezclamos bien y aderezamos la ensalada.

1 yogur natural.