Bacalao con espárragos trigueros, ajetes y gambas para despedir el mes

LA VOZ DE ALMERÍA, en su edición impresa y digital, y el espacio 'Hoy por Hoy' de SER Almería ofrecen cada día un menú saludable para ayudar a cuidar nuestro cuerpo.

La selección de los menús de esta sección, con la colaboración de Vicasol, corre a cargo de la nutricionista almeriense María Rodríguez.

Tu menú para este jueves 30 de junio.

Desayuno
1 vaso de leche desnatada con puñado de copos de avena y frambuesas.

Media mañana

1 biscote integral con queso fresco.

Almuerzo

Bacalao con espárragos trigueros, ajetes y gambas
Elaboración: Lavamos y cortamos en trozos no muy grandes los espárragos trigueros. Limpiamos los ajetes desechando la parte más verde y quitando la primera capa de la parte más blanca. Salteamos los espárragos con los ajetes en una cazuela con cuatro cucharadas de aceite de oliva durante unos minutos. Retiramos. Pochamos en esa misma cazuela la cebolleta cortada finamente. Cuando esté, incorporamos de nuevo los espárragos y los ajetes. Mezclamos, colocamos los trozos de bacalao en el interior, añadimos el vino, la misma cantidad de agua o caldo de pescado y dejamos hacer a fuego medio-bajo durante 8 minutos, moviendo suavemente la cazuela de vez en cuando, con la intención de que se emulsione la salsa. Incorporamos las gambas, peladas o enteras como prefieras, y rectificamos el punto de sal, si hiciera falta. Dejamos hacer un par de minutos más, servimos.

Merienda

1 yogur natural.

1 manzana.

Cena

Tomates Cherry Rama Vicasol y con lata de caballa.

1 paraguayo.