Tortilla de champiñones y melón: cena ligera y fresquita para comenzar julio

LA VOZ DE ALMERÍA, en su edición impresa y digital, y el espacio 'Hoy por Hoy' de SER Almería ofrecen cada día un menú saludable para ayudar a cuidar nuestro cuerpo.

La selección de los menús de esta sección, con la colaboración de Vicasol, corre a cargo de la nutricionista almeriense María Rodríguez.

Tu menú para este viernes 1 de julio.

Desayuno

Café con leche o infusión.

Tostada integral (60 gr.) con Tomate Cherry Pera Vicasol, aceite de oliva y atún al natural.

Media mañana

Batido de leche desnatada con 4 arándanos.

Almuerzo

Tournedó de Ternasco con cuscús y Calabacín y pimiento rojo y verde Vicasol.
Elaboración: Lavamos y secamos las verduras. Cortamos en trozos no muy pequeños y salteamos en una sartén con unas gotas de aceite de oliva durante cinco minutos. Salpimentamos a nuestro gusto y añadimos las especias, mezclamos. Tapamos la sartén y retiramos del fuego para que se terminen de hacer las verduras en su jugo. Por otro lado ponemos a cocer un vaso de agua en un cazo con un poco de sal. Cuando empiece a hervir añadimos la sémola y un hilo de aceite de oliva virgen extra. Mezclamos. Tapamos el cazo y retiramos del fuego. Mientras se termina de hacer la sémola, colocamos una sartén o plancha sobre el fuego. Salpimentamos los tournedós de ternasco y hacemos los tournedós durante un minuto por cada lado  a la plancha con un poco de aceite. Colocamos la sémola o cuscús sobre una bandeja y repartimos por encima las verduras.

Merienda

Infusión.

1 biscote de pan integral con jamón york.

Cena

Tortilla de champiñones  (2 huevos).

1 rodaja de melón.