Salpicón de mejillones, una receta saludable ideal para este jueves

LA VOZ DE ALMERÍA, en su edición impresa y digital, y el espacio 'Hoy por Hoy' de SER Almería ofrecen, con la colaboración de Vicasol, cada día un menú saludable, con presencia de productos almerienses, para ayudar a cuidar nuestro cuerpo.

Este es tu menú para este jueves 5 de octubre a cargo de María del Mar Montesinos Chacón, de Nutripharma.

Desayuno

Café con leche.

Tostada integral (60g) con tomate y queso fresco.

Media Mañana

1 Manzana.

Almuerzo

Lentejas con verduras

Elaboración: Ponemos en una olla un poco de aceite de oliva, incorporamos cebolla, una cabeza de ajos, pimiento verde, rojo y un par de tomates maduros. Sofreímos y añadimos unas zanahorias cortadas y las lentejas. Sazonamos con sal, pimienta, laurel y azafrán y vertemos agua hasta que cubra las lentejas. Dejamos cocinar y se pueden añadir unos taquitos de jamón serrano.

1 naranja.

Merienda

5 o 6 nueces.

Cena

Salpicón de mejillones.

Elaboración: Picar tomate pera Vicasol, pimiento verde y rojo California Vicasol y cebolleta y aliñar con una vinagreta. Rellenar los mejillones en su concha con el picadillo y servir frío.

2 rodajas de piña.