Bacalao con pisto de verduras, una receta saludable perfecta para el domingo

LA VOZ DE ALMERÍA, en su edición impresa y digital, y el espacio 'Hoy por Hoy' de SER Almería ofrecen, con la colaboración de Vicasol, cada día un menú saludable, con presencia de productos almerienses, para ayudar a cuidar nuestro cuerpo.

Este es tu menú para este domingo 30 de octubre a cargo de María del Mar Montesinos Chacón, de Nutripharma.

Desayuno

Café con leche desnatada.

Tostada integral con tomate y mozzarella.

Media mañana

1 manzana.

Infusión.

Almuerzo

Bacalao con pisto de verduras.

Elaboración: Para elaborar el pisto, picar en cuadrados pequeños cebolla, pimiento verde, rojo, calabacín y berenjena. Pochar todas las verduras a fuego suave e incorporar tomates maduros previamente triturados. Incorporamos el bacalao desalado y dejamos cocer junto las verduras.

Opcional: marcar el bacalao primero y después introducir en el pisto para que se mezclen los sabores.

Merienda

Un yogur. 

Cinco arándanos.

Cena

Ensalada templada de gulas.

Elaboración: Ponemos en una sartén un poco de aceite y doramos unos ajos laminados y medio pimiento rojo en cuadraditos. Una vez pochado incorporamos las gulas y un poco de guindilla (opcional) y salteamos. En un bol colocamos lechuga y aliñamos con sal, aceite y vinagre de Módena. Añadimos la mezcla de la sartén.

Una gelatina 0%.