Conejo con pisto de verduras, una receta saludable para el menú del miércoles

LA VOZ DE ALMERÍA, en su edición impresa y digital, y el espacio 'Hoy por Hoy' de SER Almería ofrecen, con la colaboración de Vicasol, cada día un menú saludable, con presencia de productos almerienses, para ayudar a cuidar nuestro cuerpo.

Este es tu menú para este miércoles 1 de noviembre a cargo de María del Mar Montesinos Chacón, de Nutripharma.

Desayuno

Café con leche desnatada.

Tostada integral con tomete pera y atún al natural.

Media mañana

2 mandarinas.

Almuerzo

Conejo con pisto de verduras.

Elaboración: Para elaborar el pisto, picar en cuadrados pequeños cebolla, pimiento verde, rojo, calabacín y berenjena. Pochar todas las verduras a fuego suave e incorporar tomates maduros previamente triturados. Incorporamos el conejo salpimentado y dejamos cocer junto a las verduras.

Merienda

Un yogur de proteína. 

Infusión.

Cena

Sopa de pescado.

Elaboración: Hervir agua y añadir cebolla, unos tomates maduros, ajos pelados, zanahorias, apio, laurel, aceite y sal. Unos minutos después incorporamos la cabeza y colas de pesada o rape hasta que haya cocido. Colar el caldo en un bol, añadir las zanahorias cortas y desmenuzar el pescado. 

Tomate asurcado.

Un yogur.