Hummus con palitos de zanahoria para un almuerzo ligero

LA VOZ DE ALMERÍA, en su edición impresa y digital, y el espacio 'Hoy por Hoy' de SER Almería ofrecen, con la colaboración de Vicasol, cada día un menú saludable, con presencia de productos almerienses, para ayudar a cuidar nuestro cuerpo.

Este es tu menú para este jueves 15 de febrero a cargo de Francisco Maldonado, de Nutripharma.

Desayuno

Café con leche desnatada + Tostada de pan integral con Tomate Pera Intense Vicasol, aceite y queso fresco.

Media mañana

Infusión + ciruelas.

Almuerzo

Hummus con palitos de zanahoria. 

Elaboración: Para el marinado. Coloca la ralladura de limón en el vaso de la batidora, junto con el zumo. Añade las hojas de perejil, los ajos, el comino, los dos tipos de pimentón, el vino, 2 cucharadas de aceite, 1 cucharadita de sal y media de pimienta. Tritura todo. Vierte esta preparación en el cuenco, sobre unos daditos de pollo. Deja marinar en la nevera 2 horas como mínimo o toda la noche. Coloca el pollo sobre un palo de madera y asar en la plancha por ambos lados. Elabora el hummus o compra uno preparado. Exprime los limones y pela el ajo. Escurre los garbanzos y tritúralos con el ajo, el zumo de limón y el aceite. Añade el tahini, el comino y una pizca de sal y de pimienta y sigue batiendo. Cubre con film transparente y deja enfriar en la nevera 30 minutos. Corta una zanahoria en bastones para acompañar.

Brochetas de pavo.

Merienda

Infusión y 1 yogur 0% con 5 almendras.

Cena

Merluza plancha con pisto de verduras Vicasol.

Elaboración: Ponemos en una sartén un poco de aceite y doramos unos ajos laminados y medio pimiento rojo en cuadraditos. Una vez pochado incorporamos las gulas y un poco de guindilla (opcional) y salteamos. En un bol colocamos lechuga y aliñamos con sal, aceite y vinagre de Módena. Añadimos la mezcla de la sartén.

2 rodajas piña.