Un lunes internacional con noodles y musaka

LA VOZ DE ALMERÍA, en su edición impresa y digital, y el espacio 'Hoy por Hoy' de SER Almería ofrecen, con la colaboración de Vicasol, cada día un menú saludable, con presencia de productos almerienses, para ayudar a cuidar nuestro cuerpo.

Este es tu menú para este lunes 5 de agosto.

Desayuno

Café con leche + Tostada integral con tomate y queso fresco.

Media mañana

1 manzana.

Almuerzo

Noodles de arroz con gambas.

Elaboración: Ponemos a hervir una olla con agua y sal. Añadimos los noodles y dejamos cocer unos 5min hasta que se ablanden. Escurrimos y reservamos.

Por otro lado, ponemos un wok o sartén en el fuego con aceite de oliva. Cortamos en juliana cebolla, calabacín y zanahoria, vertemos las verduras sobre la sartén en ese orden y salteamos. Añadimos unas gambas peladas (pueden ser congeladas) y dejamos cocinar unos minutos. Incorporamos los noodles sobre la mezcla y añadimos un poco de salsa de soja y jengibre.

Merienda

1 yogur + Infusión fría.

Cena

Musaka de berenjena:

Elaboración: Precalentar el horno a 200ºC. Pelar y cortar en láminas finas la berenjena. Meter unos minutos en el microondas hasta que se ablande y reservar. Picar una cebolla y sofreír con un poco de aceite, añadimos carne picada y salteamos. Incorporar unas cucharadas de tomate triturado sin azúcar, pimienta y orégano. Colocamos una capa de berenjena sobre una bandeja de horno. Colocamos la carne picada y otra capa de berenjena. Añadimos un poco de tomate en la capa superior y un poco de mozzarella light. Metemos en el horno hasta que se funda la mozzarella.