Tortitas de plátano para empezar con buen pie y de forma saludable el jueves

LA VOZ DE ALMERÍA, en su edición impresa y digital, y el espacio 'Hoy por Hoy' de SER Almería ofrecen, con la colaboración de Vicasol, cada día un menú saludable elaborado por Nutripharma, con presencia de productos almerienses, para ayudar a cuidar nuestro cuerpo.

Este es tu menú para este jueves 10 de octubre elaborado por la nutricionista Cristina Sánchez.

Desayuno

Tortitas de plátano, avena y chocolate.

Elaboración: Mezclamos un plátano machacado, con media taza de harina de avena, un huevo y una pizca de leche. En una sartén con un poco de aceite de oliva cocinamos hasta que estén hechas por ambos lados.

Media mañana

Café con leche + 2-3 nueces.

Almuerzo

Merluza al horno con verduras

Elaboración: En una bandeja de horno colocar los filetes de merluza, zanahorias, pimientos, cebolla, calabacín y ajo. Añade aceite de oliva, sal, pimienta, pimentón y tomillo. Cocina todo junto en el horno a 180 º C hasta que se dore.

Merienda

Infusión + 2 mandarinas.

Cena

Rollitos de calabacín Vicasol con ricota y espinacas.

Elaboración: Lava y calabacines en láminas finas. Cocina las láminas en una sartén con aceite de oliva durante 1-2 minutos por cada lado hasta que estén tiernas.

En un bol, mezcla queso ricotta con 1 taza de espinacas picadas, 1 diente de ajo picado y 1 huevo batido. Sazona con sal, pimienta y 1/2 cucharadita de nuez moscada.

Precalienta el horno a 180°C. En una fuente para horno, coloca las láminas de calabacín y extiende una capa de salsa de tomate. Coloca una pequeña cantidad de la mezcla de ricotta en un extremo de cada lámina de calabacín y enrolla. Coloca los rollitos en la fuente, cubre con más salsa de tomate y espolvorea con 1/2 taza de queso parmesano rallado. Hornea 20-25 minutos hasta que el queso esté dorado.

Foto de Dalaifood descargada de https://depositphotos.com.