Pollo al curry con cous cous para el almuerzo de este miércoles

LA VOZ DE ALMERÍA, en su edición impresa y digital, y el espacio 'Hoy por Hoy' de SER Almería ofrecen, con la colaboración de Vicasol, cada día un menú saludable elaborado por Nutripharma, con presencia de productos almerienses, para ayudar a cuidar nuestro cuerpo.

Este es tu menú para este miércoles 23 de octubre:

Desayuno

1 café con leche + tostada integral de jamón york.

Media mañana

1 melocotón.

Almuerzo

Pollo al curry con cous cous.

En una sartén grande, calienta 1 cucharada de aceite de oliva a fuego medio. Añade la cebolla picada y dientes de ajo picados, sofriendo hasta que la cebolla esté dorada. Incorpora pechuga de pollo cortada en trozos y cocina hasta que esté dorada por todos lados. Espolvorea 1 cucharada de curry en polvo sobre el pollo y mezcla bien, cocinando por un par de minutos. Vierte leche de coco en la sartén, mezcla y lleva a ebullición. Reduce el fuego y deja cocer a fuego lento durante 15-20 minutos, o hasta que el pollo esté cocido y la salsa espese.

Añade couscous seco en un bol. Hierve el agua o caldo y viértelo sobre el cuscús. Cubre y deja reposar durante 5 minutos.

Merienda

8-10 anacardos.

Cena

Tortilla de calabacín.

Lava y corta los calabacines en rodajas finas. Calienta 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén y cocina los calabacines hasta que estén tiernos. Mientras tanto, bate 2 dos huevos y sazona con sal y pimienta. Escurre los calabacines y mézclalos con los huevos. Vierte la mezcla en la sartén y cocina.