Un rico y sano guiso de jibia para el almuerzo de este jueves

LA VOZ DE ALMERÍA, en su edición impresa y digital, y el espacio 'Hoy por Hoy' de SER Almería ofrecen, con la colaboración de Vicasol, cada día un menú saludable elaborado por Nutripharma, con presencia de productos almerienses, para ayudar a cuidar nuestro cuerpo.

Este es tu menú para este jueves 24 de octubre:

Desayuno

Queso fresco batido 0% + 1 platano + 2-3 nueces.

Media mañana

10-12 pistachos.

Almuerzo

Guiso de jibia.

En una olla grande, calienta 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio. Añade 2 cebollas picadas y 2 dientes de ajo picados, y sofríe hasta que estén dorados. Luego, agrega 1 pimiento rojo picado y 2 zanahorias en rodajas, cocinando unos minutos más. Incorpora 2 tomates picados y cocina hasta que se deshagan un poco. Agrega 500 g de jibia en trozos y mezcla bien, cocinando por 5 minutos. Añade 1 cucharadita de pimentón dulce, 1 hoja de laurel, 1/2 litro de caldo de pescado (o agua), sal y pimienta al gusto. Lleva a ebullición, reduce el fuego y deja cocer a fuego lento durante 30-40 minutos, o hasta que la jibia esté tierna.

Merienda

1 biscote con jamón serrano.

Cena

Salteado de pavo con verduras y soja.

Calienta aceite de oliva en una sartén o wok a fuego medio-alto. Añade pechuga de pavo cortada en tiras y cocina hasta dorar. Retira el pavo y reserva. En la misma sartén, agrega ajo picado, zanahoria, pimientos y calabacín, y saltea hasta que estén tiernas. Vuelve a añadir el pavo, mezcla bien y agrega salsa de soja, sal y pimienta al gusto, cocinando un poco más.