Un almuerzo sano para este viernes: guiso de gambas con patatas

LA VOZ DE ALMERÍA, en su edición impresa y digital, y el espacio 'Hoy por Hoy' de SER Almería ofrecen, con la colaboración de Vicasol, cada día un menú saludable elaborado por Nutripharma, con presencia de productos almerienses, para ayudar a cuidar nuestro cuerpo.

Este es tu menú para este viernes 8 de noviembre:

Desayuno

Café con leche + Tostada de atún.

Media mañana

3-4 castañas.

Almuerzo

Guiso de gambas con patatas.

Pela y pica la cebolla y los ajos, lava y corta el pimiento, y pela y corta las patatas en cubos. En una olla grande, calienta un chorro de aceite de oliva y sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén dorados. Agrega el pimiento y cocina unos minutos, luego añade los tomates y cocina hasta que se evapore un poco el líquido. Incorpora las patatas, mezcla bien, y añade suficiente caldo o agua para cubrirlas, junto con la hoja de laurel, sal y pimienta. Cocina a fuego medio durante unos 20-25 minutos hasta que las patatas estén tiernas. Cuando estén casi listas, añade las gambas y cocina unos 5-7 minutos más hasta que estén cocidas.

Merienda

½ mango.

Cena

Calabaza gratinada.

Precalentar el horno a 190°C. Cortar la calabaza por la mitad y quitar las semillas. Rociar con aceite, sal y pimienta. Hornear durante 25-30 minutos hasta que esté tierna. Mezclar nata para montar, ajo, sal, pimienta y nuez moscada. Agregar la mitad del mozarella. Verter la mezcla sobre la calabaza, espolvorear el resto del queso. Hornear por 15-20 minutos hasta que esté dorado y burbujeante.