Unas berenjenas rellenas originales y sanas para el sábado: esta es la receta

LA VOZ DE ALMERÍA, en su edición impresa y digital, y el espacio 'Hoy por Hoy' de SER Almería ofrecen, con la colaboración de Vicasol, cada día un menú saludable elaborado por Nutripharma, con presencia de productos almerienses, para ayudar a cuidar nuestro cuerpo.

Este es tu menú para este sábado 11 de enero:

Desayuno

Vaso de leche desnatada + Granola sin azúcar.

Media mañana

1 manzana.

Almuerzo

Berenjena rellena de soja texturizada.

Corta las berenjenas por la mitad y vacíalas. Saltea la soja texturizada previamente hidratada con cebolla, ajo y tomate picado. Rellena las mitades de berenjena con la mezcla de soja, ponlas en una bandeja para horno y hornéalas a 180°C durante 20-25 minutos.

Merienda

10-12 avellanas.

Cena

Crema de coliflor.

Hierve la coliflor en agua con sal hasta que esté tierna. Luego, escúrrela y resérvala. En una sartén, sofríe cebolla y ajo con un poco de aceite hasta que estén dorados. Añade la coliflor cocida, un poco de caldo (o agua) y cocina por unos minutos. Tritura todo hasta obtener una crema suave.