Como era de esperar, la propuesta del restaurante La Encina para las II Jornadas Cocina Mini de Autor, que se están celebrando actualmente y hasta el próximo 22 de junio, está obteniendo una enorme acogida.
Hay que recordar que estas jornadas pretenden acercar a los almeriense la cocina de autor, con cuidadas presentaciones e innovaciones, a un precio muy razonable de sólo 25 euros.
La chef Francisca Pérez ha elaborado un menú muy mediterráneo, mezclado con la cocina andalusí, ya que con motivo de la celebración del Milenio del Reino de Almería los restaurantes están incorporando algunos platos propios de esta cocina.
Sobre todo, Francisca Pérez ha querido aportar a platos tradicionales su propia concepción de la cocina actualizada y sobre todo que sean ligeros, adecuados a estas fechas estivales que han comenzado. En esta primera semana de las Jornadas de Cocina Mini de Autor, La Encina está cosechando un enorme éxito, con una amplia concurrencia de comensales, que están destacando sus propuestas culinarias.
El menú comienza con un primer aperitivo que consiste en una sardina marinada con tostada de pan y tomate raf, un plato muy almeriense. De segundo aperitivo y continuando en la misma apuesta por la tierra una sopa fría de tomate raf con crujiente de jamón ibérico; esta es una propuesta totalmente personal y actualizada, elaborada con tomate confitado y un toque de romero que la hace muy refrescante al paladar, además de apetitosa.
De primer plato, productos del mar como es un pastel de merluza hojaldrado y de plato fuerte una propuesta de la cocina andalusí: un timbal de pato con salsa de almendras al azafrán y cuscús.
Un postre igualmente muy tradicional de nuestra tierra y de la cocina andalusí como son unas tarvinas fritas con helado, que a la vez está actualizado, en la línea de estas Jornadas de Cocina Mini de Autor.
El menú se complementa con el servicio de café o infusión, pan y dos bebidas a alegir, por sólo 25 euros. Es recomendable realizar las reservas.
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