‘Gastronomía almeriense: innovación y futuro’ analiza el potencial de Almería

El Teatro Cervantes de Almería acoge a esta hora el desayuno-coloquio 'Gastronomía almeriense: innovación y futuro', que organizan LA VOZ, SER Almería y la candidatura Almería 2019 a capital gastronómica con el patrocinio de Dekton by Cosentino. La intervención de Javier García Peña, 'Chef Peña', propietario de los restaurantes Sibaritas Club y Taberna Candela y participante de Top Chef 2014, ha sido uno de los grandes alicientes de este encuentro.

El director de LA VOZ, Pedro M. de la Cruz, ha sido el encargado de dar la bienvenida a los asistentes y ha destacado que "la gastronomía almeriense se ha convertido en un arma para el liderazgo de muestra provincia".

Por su parte, Santiago Alfonso, de Cosentino, ha confiado plenamente en la capacidad de Almería para conseguir ser capital gastronómica de España.

Javier García Peña, 'Chef Peña', ha hecho mención a los sabores de su infancia y la cocina de su abuela. "La base es el sofrito clásico, pero después aprendes a innovar", ha asegurado. Además, ha reconocido en el marketing y las grandes marcas claves para desarrollar su concepto de restaurante.

Peña ha hablado de su nuevo modelo de negocio en La Candela, Valladolid: "Volvemos a escuchar al cliente para saber hacia dónde vamos, añadiendo la innovación de nuestro primer negocio: Sibaritas".

A continuación, ha empezado un coloquio moderado por la subdirectora de LA VOZ, Antonia Sánchez Villanueva, y con la participación de José Álvarez, chef del Restaurante La Costa con una Estrella Michelin, Yolanda García, chef del Restaurante Alejandro con una Estrella Michelin, Antonio Murillo, profesor de Nutrición de la UAL y Javier García Peña.

"Tenemos que apostar de forma decidida por los productos de nuestra tierra: una gastroconciencia es una gastroactitud", ha apuntado Yolanda García. "La sociedad ahora demanda llegar a la salud a través de la gastronomía, y Almería está en una posición inmejorable para cumplirlo", ha señalado Murillo. "Hay que apostar por trabajar con nuestros productos y comunicar sus virtudes", ha afirmado José Álvarez.

El alcalde de Almería, Ramón Fernández-Pacheco, ha cerrado el acto recordando el valor del trabajo en equipo: "Almería 2019 será el resultado de la capacidad con la que generamos el talento colectivo".