La huerta de Almería estará en Madrid Fusión

Madrid Fusión es la cumbre internacional donde presentan sus novedades los chefs que han convertido la cocina en turismo, la gastronomía en arte, y comer en un restaurante en una experiencia auténtica. Son los inspiradores del turismo gastronómico español. 

Hablamos de Ferrán Adriá, Joan Roca, Quique Dacosta, Eneko Atxa, Ángel León, Mario Sandoval, Rodrigo de la Calle o Andoni Luis Aduriz, entre otros, que estarán en Madrid Fusión, y junto a ellos, en este congreso también se hablará de Almería 2019 y los productos de esta tierra gracias al I Concurso ‘Cocinando la Huerta de Almería’, cuya final se celebrará el próximo miércoles, 30 de enero, en el escenario del Palacio de Congresos de Madrid.

La concejala de Promoción de la Ciudad, Carolina Lafita, ha dado a conocer los finalistas que cocinarán en directo en el escenario del Palacio de Congresos de Madrid, en una iniciativa que busca “dar conocer la calidad de las frutas y hortalizas almerienses, uno de los ingredientes diferenciadores de nuestra cocina ”.

Se han presentado 30 recetas de cocineros de toda España y un comité de expertos de Madrid Fusión ha elegido a los seis finalistas que lucharán el próximo 30 de enero en Madrid. 

Se trata de Juan Miguel Molina Tijeras (Estudiante IES Almeraya, Almería) con ‘Mousse de selva con salmorejo de piquillo, rabanillos encurtidos, yema de huevo en soja y crujiente de aceitunas’; Carlos Alcalá Lara (del restaurante Étimo, Madrid) y ‘Ramen vegetal con gamba roja de Garrucha’; Andrés Rengel (Estudiante Centro Superior de Hostelería del Mediterráneo, Valencia) y ‘Calabacín almeriense y clam chowder a la andaluza’; Fernando Polls (Café Bar LaLustra. Huércal de Almería. Almería) y ‘Anatomía de una judía y caldo quemao’; José Cortés (Diablito. Mallorca) y ‘Raviolis invertidos de calabacín rellenos de ratatouille, con gel de escalivada ahumada a la brasa, polvo de arbequina, cherrys confitados y albahaca frita’; y Daniel Hernández Sánchez (Estudiante IES Almeraya. Almería) y ‘Milhojas de pisto con caballa, pasta wantoon, puré de judías verdes y aire de zanahoria y naranja’.

Jurado para elegir ganador

En la final, el jurado estará compuesto por Juanjo López, ‘La Tasquita de Enfrente’ (Madrid); Fernando Huidobro, presidente de la Academia Andaluza de Gastronomía; Antonio Carmona, chef de ‘Terraza Carmona’; Yolanda Garcia, chef de ‘Alejandro’; y la concejala de Promoción de la Ciudad, Carolina Lafita, como representante del Ayuntamiento. 

El ganador recibirá como premio un fin de semana gastronómico en Almería. Si el ganador es almeriense, el premio será en una de las ciudades que ha sido Capital Gastronómica.