Almería Capital Gastronómica rinde homenaje a su ‘Reina Roja’

Almería Capital Gastronómica 2019 ha elegido como producto del mes de marzo la ‘Reina Roja’, la gamba roja que es uno de esos productos icónicos que se relacionan con el buen comer en la provincia.

Elvira Morote, técnica de la Organización de Productores Pesqueros de Almería, aclaraba ayer que la gamba roja es la misma especie que se captura en Cataluña o Alicante, pero los cañones submarinos del Mar de Alborán, producidos por el choque de las placas tectónicas europea y africana, de gran profundidas y surcadas por aguas limpias procedentes del Atlántico, dotan de una calidad excepcional a las gambas capturadas por la flota almeriense en ese mar.

Oferta singular
Ayer se persentaba con un showcooking en el que participaban el chef almeriense Tony García y, como ayudante de excepción el director deportivo de la UD Almería, Miguel Ángel Corona. Un delicioso menú compuesto por carpaccio de gamba roja, tartar de gamba roja y por último un plato marinero, un sabroso pulpo en salsa al estilo almeriense.

Éstas eran las tres recetas que presentaba el chef y su conocido ayudante, exitoso centrocampista del Almería y ahora en funciones directivas, que también se ha puesto la chaquetilla de cocinero, y ha aceptado el ofrecimiento de sumarse al homenaje que la Capital Española de la Gastronomía 2019 rinde este mes a ‘la reina del Alborán’.

Promoción
La presentación del producto del mes se ha realizado en la sede de Almería 2019, donde la concejala del Área de Promoción de la Ciudad, Carolina Lafita, ha informado que “el programa de marzo centrado en la gama roja incluirá showcooking, actividades en los Mercados Central y de Los Ángeles y visita guiada a la lonja de la mano de la Asociación Productores Pesqueros de Almería”.

La Capital Española de la Gastronomía dedica cada mes a un producto y durante marzo se va a rendir homenaje a la gamba roja, la joya de la corona del mar almeriense, venerada y reconocida en toda España por los críticos gastronómicos y los chefs.

Gastronomía con Alma
Para tal fin, como es habitual, Tony García ha presentado el producto en su ‘Gastronomía con Alma’, un showcooking donde el gran chef almeriense ha explicado que con esta demostración “enseñarán a los almerienses a cocinar la gamba roja de una forma distinta a los platos tradicionales con el producto”.

Miguel Ángel Corona ha expresado su “agradecimiento por la invitación” y ha puesto en valor que es “una forma de estar más cerca de la sociedad almeriense y así aportar nuestro granito de arena con la Capitalidad aunque sea con poca maña en la cocina”.

Elvira Morote, explicaba que “hay que conocer lo que hay detrás de los pescados y mariscos, que es una flota pesquera que se puede catalogar de lujo porque es una flota rica en artes de pesca y por eso los mercados y cestas de consumidores son muy variados con pescados azules, crustáceos, moluscos o las gambas”.