Una guía para que no se pierdan las recetas de nuestros abuelos

Sobrehusa de habas tiernas, gachas, pollo en pepitoria, migas, fideos a la cazuela, trigo guisado, patatas en ajopollo, migas de sémola, gurupina con setas y jamón, gurullos con conejo y caracoles… y de postre, papaviejos... son algunos de los ingredientes estrella que pertenecen al recetario 'De Almería con Amor' que han presentado este miércoles en la Sede de Almería 2019.

Una iniciativa elaborada por un grupo de niños y niñas de 12 años que cursan primero de la ESO en el Colegio Portocarrero de Aguadulce que incluye 19 recetas y un postre, con el denominador común de ser recetas tradicionales, “de nuestra abuelas, de los de plato y cuchara, que tanto apetecen en esta época del año”, explicó el concejal de Cultura y Educación, Diego Cruz.

En este sentido, han sido cuatro de los 60 alumnos que han participado en esta iniciativa, por los profesores coordinadores, a través de la asignatura de libre disposición, Rafael Capel y Miguel Ángel Montesinos, de la directora del centro, Mati García Salvador, y de Mirko Deroma, de la empresa de catering Aramark, que ha apoyado la edición del recetario. El acto también ha contado con la presencia del concejal de Educación, Cultura y Juventud de Roquetas de Mar, Juanjo Salvador.

Por otro lado, Diego Cruz se ha mostrado muy satisfecho de que Almería 2019 haya calado también en los centros educativos. “La Capitalidad Gastronómica se consiguió como una apuesta lograda por todos y para todos, para reforzar el desarrollo global de la ciudad y de la provincia de la mano de la gastronomía. Y cómo no, su influencia también ha llegado a la Educación”.

Recetas

Las 20 recetas que aparecen en el libro son sólo una pequeña parte del trabajo realizado, cuya totalidad fue expuesto en el centro en el presente trimestre. En la intervención de los cuatro jóvenes, han pedido “que no se pierdan en la memoria los sabores y los olores que tenemos asociados a nuestras visitas al pueblo los fines de semana con nuestros padres, con las recetas llenas de amor que hacen nuestros abuelos y abuelas”.

Desde el Colegio Portocarrero han señalado que, además de la elaboración del recetario, el proyecto, denominado 'Vivir y Sentir El Patrimonio', también ha incluido el visionado de documentales, tanto de Almería como de chefs de prestigio, y hasta una exposición de útiles y aperos de vieja usanza, que han enriquecido la experiencia.