Cocina de altura para tiempos de crisis

Menús de altura para colaborar en tiempos de crisis. Ese es el objetivo a través del cual el restaurante Casa Rafael ha abierto sus puertas a un grupo de cocineros y empresas para elaborar un total de 900 menús semanales que Cruz Roja hará llegar a las familias más desfavorecidas por la crisis sanitaria. De forma altruista un grupo de cocineros y empresas están aportando instalaciones, materia prima y alimentos y su trabajo diariamente para colaborar con el plan de emergencia Cruz Roja Responde que la institución humanitaria ha puesto en marcha para ayudar a las personas que se encuentren en situaciones de vulnerabilidad acrecentada por la crisis.

José Manuel Berenguer, Tolo Castillo, Patricio Úbeda y Mariela Pérez son los chefs que, junto a alhóndiga ‘La Unión’, han puesto en marcha esta iniciativa a la que se han ido sumando otros cinco cocineros más y un total de 20 empresas que son las que aportan el material necesario para cocinar. “Pensamos que en esta situación tan complicada y con tantas necesidades teníamos que colaborar con lo que sabemos hacer que es cocinar y por eso, nos pusimos mano a los fogones porque, en una emergencia, la comida es una de las prioridades básicas”, explica Mariela Pérez, una de las cocineras impulsoras de esta iniciativa y propietaria de Tu Chef Talleres. 

Empresas que suman
La chef aplaude el gran gesto de todas las empresas colaboradoras y del restaurante Casa Rafael cuyo gerente se ofreció desde el primer momento para participar en el proyecto y aportar lo que hiciera falta, “si no tuviésemos estas instalaciones y esta gran cocina no habríamos podido llevarlo a cabo”, reflexiona. 

Desde el lunes un total de 9 personas se dan cita en las cocinas de este salón de celebraciones almeriense y trabajan con todas las medidas de seguridad oportunas, desde las 8 de la mañana hasta las 3 de la tarde, para preparar estos menús que el voluntariado de Cruz Roja en Almería distribuye de lunes a sábado. 

Los platos están elaborados con productos de la huerta de Almería, con sus proteínas y carbohidratos equilibrados, para lograr un menú digno que consta de un entrante, un plato principal y postre. En la bolsa de cada menú se incluye cubierto, servilleta y trozo de pan. “Se trata de un menú de restaurante sencillo. Lo hemos hecho co mucho cariño y todo casero como los postres las natillas o arroz con leche que variamos con frutas”, añade Mariela.

Los cocineros trabajan con los productos que donan las empresas colaboradoras y quieren hacer “un llamamiento a otras empresas para que se sumen a esta iniciativa porque vamos a estar cocinando mientras tengamos material a pesar de que todos tenemos nuestros restaurantes y algún día tendremos que volver”, reconoce Pérez.

Antonio Alastrué, presidente de Cruz Roja en Almería, agradece esta iniciativa para ayudar a familias vulnerables que están sufriendo especialmente la emergencia social que ha provocado la pandemia del coronavirus alabando la generosidad.