Especialidades únicas y los mejores cafés del mundo

Si eres de los que disfrutas con una taza de café y te gusta saborear cada sorbo, seguramente ya sabrás lo que es el Café de Especialidad. Para los que quieren empezar a descubrirlo vamos a intentar explicarlo con la ayuda de Manolo Salvador gerente de Cafés Salvador y unas de las personas más entendidas del mercado del café, creador junto con sus hermanos de la marca de Cafés de Especialidad Coffeelty.

Cuando tengamos ante nosotros una taza de un café de Especialidad Coffeelty, lo primero que tenemos que saber es que estamos ante un café que ha tenido que pasar un proceso selectivo tan estricto y cuidadoso que su producción está  limitada, de forma que si queremos volver a conseguir ese mismo café, seguramente no lo podremos conseguir hasta el año siguiente, que tendrá que volver a ser valorado y pasar de nuevo todo el proceso de selección. Son especialidades selectas de las mejores fincas de cafés del mundo.

Manolo Salvador nos destaca que en este tipo de café se cuida todo, empezando por la semilla, el lugar donde se planta, la temperatura, la época del año, etc. El proceso de recolección se hace seleccionando uno a uno cada fruto de la planta, eligiendo a mano solo las que acaban de madurar. Luego se realiza el mismo proceso con el grano y  se selecciona uno a uno sobre una mesa y a mano eliminando los granos que no son perfectos.

Todo este proceso está regulado y controlado por la Asociación Internacional de Cafés de Especialidad (SCA), que puntúa el producto obtenido después de todo este proceso y le da una valoración. Sólo los que obtienen una puntuación superior a 80 puntos pasarán a denominarse Cafés de Especialidad.

Una vez que ya ha pasado este control estos granos de Café, son los que llegan a la fábrica de Cafés Salvador y donde se pone en marcha otro proceso que también es fundamental para conseguir el mejor café: el tueste. El tostado de este café se hace también de manera artesanal en pequeñas cantidades para cada tueste. "El tostado es fundamental pues éste saca todos los aromas y características del café", indica Manolo Salvador.

Coffeelty es un café que se vende exclusivamente en la web www.cafessalvador.com, o bien en su punto de venta en la fábrica de Huércal de Almería o por teléfono. Si visitamos su web veremos que Coffeelty tiene distintas variedades de cafés: Nicaragua Susuyacan, El Salvador Apaneca,  Perú orgánico Puno, Brasil Tapira. La particularidad de estos tipos de cafés es que son variedades limitadas y cuando se terminan aparecerán otras, pero la misma, seguramente no se podrá conseguir.

Espero haber conseguido el objetivo cuando inicié el artículo y conozcas un poco mejor lo que es un café de especialidad. Si eres un apasionado del café, seguramente vas a disfrutar de estas especialidades únicas.