El cerdo se dispara y el cordero es el rey: los precios para Nochebuena

La llegada de la Navidad conlleva consigo una atmósfera festiva marcada por luces brillantes, villancicos alegres y la reunión de seres queridos alrededor de mesas llenas de delicias culinarias. Sin embargo, en este periodo de celebración, no es ajeno el fenómeno de la subida de los precios de los productos.

Es habitual que, durante la temporada navideña, los consumidores se encuentren con una variación en los costos de alimentos y productos tradicionales, siendo los mariscos, las carnes y los embutidos elementos fundamentales en las mesas festivas. Este fenómeno, impulsado por el incremento de la demanda de los productos y los diversos factores económicos, plantea desafíos para aquellos que buscan mantener las tradiciones culinarias ajustándose al presupuesto del que se dispone.

En este contexto, LA VOZ ha llevado a cabo un análisis detallado de la variación de precios al kilogramo en las carnes, con especial atención a los productos más cotizados como el cordero, la ternera y el jamón al corte.

En la previa a las festividades de Nochebuena, el Mercado Central de Almería presenta fluctuaciones notables entre los precios de noviembre y diciembre en las carnes y embutidos, especialmente en productos tan codiciados como el jamón al corte. 

Durante los últimos años el pollo se ha convertido en una opción para hacer frente a la inflación y al alto coste que sufren otros productos más demandados. Por ello, la comparación entre el mes anterior y diciembre, el precio del pollo prácticamente no ha variado, de hecho, se aprecia una ligera disminución en el precio al kilo del pollo entero que se sitúa en los 4.34€. Sin embargo, esta tendencia positiva se ve contrarrestada por el aumento en el costo de los muslos, alas y pechugas.

Por su parte, las piezas de la carne de cerdo muestran una tendencia mixta. Mientras el solomillo aumenta significativamente, las costillas se mantienen en el precio aproximado de 8 euros al kilo. En cuanto a las chuletas de cerdo, estas han experimentado un aumento considerable del 57.57%, pasando de los 7.99€ a 12.59€ el precio al kilo. Sin embargo, el secreto y la presa también han mantenido sus precios casi inalterados.

El cordero, tradicionalmente asociado con las celebraciones navideñas y conocido por su alto coste en estas festividades, refleja un aumento sustancial en sus precios. Tanto las piernas de cordero así como las paletillas han alcanzado el precio de 23.00€ cuando en el mes de noviembre su precio se fijaba en 15.99€, dándose así una subida del 43.84%. Asimismo, las chuletas de cordero también han sufrido un aumento aunque este es menos considerable de 24.30€ a 27.87€.

En la categoría de ternera, se observa un aumento moderado en el precio del kilogramo de algunas variedades. Específicamente, los precios de las costillas han pasado de 8.63€ a 9.20€; el solomillo se han mantenido estable en 38.00€, y el entrecot de ternera ha sufrido un aumento de su precio del 59.8%, pasando de 15.00€ a 23.97€.

Finalmente, el jamón al corte, la delicia más típica, deseada e imprescindible en las mesas navideñas, presenta la situación más estable en los precios en comparación al mes de noviembre y diciembre. Tanto el jamón serrano al corte costaban 35.00€ al kilo, así como el de cebo y campo, 75€ y 80€ respectivamente, y el jamón de bellota a 180€ el kilo, han mantenido sus precios en comparación al mes pasado.

Estas variaciones en los precios de las carnes y embutidos del Mercado Central de Almería han planteado desafíos para todos los almerienses que buscan preparar una celebración navideña tradicional sin afectar significativamente su presupuesto. Por ello, la elección de los cortes y tipos de carne se han vuelto cruciales en este contexto, considerando las fluctuaciones que se han dado en este periodo prenavideño.